Неща, които не бихте си помислили да изпечете на скара - но трябва

1/22

Гео-графика/Shutterstock

Салата от скъпоценни камъни

„Печенето на скара е най -добре начин за приготвяне на храна, защото подчертава простотата и гъвкавостта на продукта “, отбелязва Кейси Бърчфийлд, готвач на кухня, Linger Longer Steakhouse в Риц-Карлтън, Рейнолдс, езерото Окони в Грузия.

„Храната улавя нотки на красив аромат на дим от въглищата, както и от използваната дървесина“, казва той. „Той придава великолепна текстура поради силната топлина, създавайки приятен аромат, аромат и визуален ефект.“

Една от любимите му снимки? Салата от скъпоценни камъни. За да направите, скъпоценната салата разрежете наполовина по дължина, поръсете с олио и подправете със сол и черен пипер. След това сложете скъпоценните камъни нарязани надолу върху най -горещата част на скара, докато станат красиви char - трябва да отнеме само около 20 секунди - след това бързо ги свалете и охладете в хладилник. Просто не забравяйте да избегнете тези често срещани грешки при печене.

2/22

Оксана Мизина/Shutterstock

Картофи

Първо бланширайте картофите, съветва Бърчфийлд, защото „те биха изгорили на скара, преди да го направят сготвени, ако не сте го направили. " Той препоръчва да ги задушите в силно подсолена вода с малко билки и чесън хвърлен в.

„Печенето на скара добавя приятна опушеност към картофа“, казва той. Искате ли още идеи за печене, които няма да провалят диетата ви? Започнете с тези 15 рецепти за скара под 400 калории.

3/22

Джони Лемоник/Shutterstock

Праскови

„Печенето на праскова на скара добавя нотки на пушене и карамелизира захарите, добавяйки дълбочина на аромата“, казва Бърчфийлд. Обича да сервира праскови на скара с топка ванилов сладолед, пресни, студени резени праскови, натрошени пекани и малка струйка сорго. След това проверете инструментите за скара, от които се нуждаете този сезон.

4/22

ВИЖ ДАНЕ/Shutterstock

Авокадо

Когато ви омръзне този тост с авокадо или гуакамоле, опитайте да ги изпечете на скара, предлага Питър Агостинели, главен готвач в Скара 23 в Бостън. „Просто ги разрязах наполовина, поръсих ги със зехтин и сол и черен пипер и ги сложих нарязани надолу върху по -хладна част на скарата за около десет минути“, казва той. "Те имат страхотна мека маслена текстура, когато ги бавно печете по този начин." Завършва ги с изстискване на пресен сок от лайм.

5/22

Линус Страндхолм/Shutterstock

Омар

Новият англичанин Грег Бракман, собственик на G Бар и кухня в Суампскот, Масачузетс и Национален шампион по кулинарни бойни клубове обича да пече омари на скара. Вземете жив омар и го нарежете наполовина по средата.

„След това го подправете леко със зехтин, масло и поръсете с мащерка и чесън, преди да го поставите на лицето долу на скарата “, казва той, отбелязвайки, че леката подправка няма да надделее над деликатния вкус на омар.

6/22

Африка студио/Shutterstock

Пъпеш

Едно от любимите усещания за скара на Бракман започва с пъпеш. Преди да поставите пъпеша върху скарата, уверете се, че е обелен, почистен правилно и намазан с масло. „Дайте на пъпеша хубав гледач, за да извадите сладостта“, казва Бракман, който нарязва пъпеша на скара на дебели филийки и сервира с Прошуто. Разгледайте нашите любими инструменти за готвене за печене на ребра тук.

7/22

FrauTori/Shutterstock

Питка

Друг начин, по който Бракман празнува любовта си да готви с огън, е да пече питки. Той казва да поставите тестото за пица върху почистена скара, като се уверите, че решетките са намаслени и температурата не е твърде гореща. След като хлябът се свари, свалете от котлона, поръсете със зехтин и поръсете с билки и пармезан.

8/22

IZZ HAZEL/Shutterstock

Краставици

Краставиците на скара ги изваждат от категорията салата и ги превръщат в елегантна гарнитура за скара или запечена риба, пиле и агнешко, казва Тайлър Кинет, главен готвач в Harvest в Кеймбридж, Масачузетс. „След като краставицата получи ароматни петна на скарата, облечете я с нарязани билки по ваш избор (моето предпочитание е мента и копър), поръсете с малко зехтин и лимонов сок или висококачествен, по -сладък оцет, като ябълков оцет или винен оцет Moscatel. казва.

9/22

contrse/Shutterstock

Роменска маруля

Печенето на скара не е само нискокалоричен начин за приготвяне на храна, но е и по-бърз и има по-малко почистване, казва сертифициран холистичен здравен треньор и президент на Лиз Бейн Лиз Бейн Животът в баланс. Една от любимите й салати започва с ромска салата на скара. След като нарежете марулята по дължина по средата, натрийте плоската страна с масло от авокадо и загрейте марулята на скара, докато има леки следи от петна. „Обичам хрупкавата текстура и маслен вкус“, казва Бейн.

10/22

YanaG/Shutterstock

Пържоли от карфиол

За вегетарианско основно ястие опитайте карфиол, зеленчук, пълен с фибри. Бейн препоръчва да започнете с най -голямата глава карфиол, която можете да намерите. „Нарежете широки инчови пържоли отвън, като се преместите в средата, след това разтрийте всяко парче с малко кокосово масло за сладост и добавете поръсена червен пипер за цвят и кимион за аромат“, казва тя. Карфиолът може да се наложи да пече на скара малко по -дълго от другите зеленчуци, отбелязва тя.

11/22

Брент Хофакер/Shutterstock

Диня

Топлината, димът и намек за сол правят този сладък плод неочаквано пикантен, дори месен. Печенето на грил „го отрезвява и го кара да загуби небрежната си сладост“, пише Марк Битман
в New York Times; той намазва филийките с дебелина 1 инч със зехтин, смлян лук, сол и черен пипер, след което ги пече на скара за около 5 минути на страна, докато се карамелизира и започне да изсъхва. Сервирайте като гарнитура или топ битмански стил: с топено сирене и кифличка за „бургери с диня“. Уверете се, че следвате тези златни правила за здравословен сезон на скара.

13/22

Ana Photo/Shutterstock

Полента

Това вероятно е изненада, тъй като полентата обикновено се сервира като кремообразно ястие. Оставете му време да стегне и тогава ще можете да го нарежете и да го хвърлите на скара. Това ще му придаде хрупкав, златист екстериор и опушен аромат.

14/22

Движещ се момент/Shutterstock

Сирене

Не се изисква хляб! Поставянето на сирене директно върху скарата увеличава богатството и създава дъвчаща текстура. За перфектни маркировки, без да се стопявате и да създавате бъркотия, използвайте дебели филийки като халуми или отлежал проволон, казва finecooking.com. Полейте сиренето със зехтин, след това на скара на средно силен огън, като завъртите веднъж, докато се образуват следи от скара (4 минути на
страна за халуми, 1 минута на страна за проволон). Сервирайте с хляб, грозде и консерви.

15/22

Елена Веселова/Shutterstock

Торта

Печенето на скара придава на тортата топъл интериор и карамелизирана кора - а присъщата сладост балансира опушените вкусове. Нарежете ангелска храна или паундов кекс на филийки с дебелина 1 инч. Намажете маслото от двете страни, след това изпечете на умерен огън до златисто, като завъртите веднъж, около 2 минути на страна, казва Food and Wine. Отгоре с плодове, сладолед или шоколадов сос.

16/22

AS Food studio/Shutterstock

Quesadillas

Вместо да загрявате кесадилата си в микровълновата печка или върху котлона, хвърлете я върху скарата. Това ще придаде на външната страна на вашата тортила хрупкав равномерно препечен вид, а сиренето отвътре ще бъде топло и гъсто.

17/22

AS Food studio/Shutterstock

Сладки картофи

Евангелист за барбекю Стивън Райхлен, автор на Най -добрите ребра някога, дава на портокаловите клубени лечение, което той нарича печено дим-комбинирайки двете техники за готвене за кремообразен картоф с мед, който не е прекалено захарен. Той препоръчва да намажете цели сладки картофи с масло и да ги поставите на средно силен огън, докато корите покафенеят и месото омекне, около 40 минути до 1 час. Извадете, нарежете по дължина и отгоре намажете с масло и кафява захар.

18/22

farbled/Shutterstock

Бекон

Нарязваме парчета дебел нарязан бекон върху дървени или метални пръчици и печем на скара върху непряка топлина, казва Fine Cooking. Хвърлете в салати, сервирайте върху бургери или добавете ананас на скара и яжте направо като предястие.

22/22

FashionStock.com/Shutterstock

Гъби

За вкусно предястие или гарнитура, измитите бебешки бела гъби, измити на шиш, след което ги мариновайте в смес от масло от авокадо и балсамов оцет преди скара. „Богатият и вкусен вкус е невероятен!“ тя казва. Бърчфийлд предпочита да пече кокошка от дървесни гъби, които приготвя в малко соево и сусамово масло, преди да ги скара. Той започва да пече на скара и бавно, докато гъбите са 80 процента сварени и започват да увяхват, след което завършва на силен огън, за да карамелизира соята.

Писател на начин на живот и пътуване на свободна практика за над 20 водещи регионални и национални търговски обекти, включително списание Boston, Boston Common Списание, списание за булка и младоженец, дестинация, която правя, списание Northshore, списание Ocean Home, Playboy.com, списание Southern Bride Magazine и други