Внимание! Знайте кога да смените четката си за скара

Направете раздробяването на свинско месо забавно

Правите извадено свинско месо за голямото събитие или събитието в задната част? Шредерни нокти от Cave Tools ще свърши бързо раздробяване на месо. И формата на лапата на мечка ги прави удобни за събиране и прехвърляне на горещи храни, без да ги изпускате или изгаряте ръцете си. Снимка: Пещерни инструменти

дървени въглища

Въгленът, обикновено под формата на брикети, е класическото гориво за скара, което всеки знае. Концепцията е проста: запалете въглищата и пригответе храната си. Но изпълнението е по -сложно от това. Както експертите могат да потвърдят, всичко - от поставянето на дървения въглен до начина, по който го запалвате и колко дълго го оставяте да се нагрее, може да окаже значително влияние върху вашето готварско изживяване. Въгленът е горивото, което ви възнаграждава за опит, търпение, знания и внимание. Имайте предвид, че когато избирате скара на дървени въглища, не се ограничавате само до един стил. Скарите на дървени въглища могат да бъдат отворени (в традиционен стил на барбекю), затворени, изградени с дълбоки отоплителни камери, конструирани като пушачи и др. Много е лесно да намерите скара на дървени въглища, която да отговаря на вашия уникален стил на готвене. Що се отнася до цената, дървените въглища са в средата на пътя: можете да си купите много различни торби с брикети на различни цени. Ако обаче печете често на скара или искате особено луксозни брикети и дървени стърготини, цените бързо се покачват. Също така, имайте предвид поддръжката от своя страна: скарите на дървени въглища трябва редовно и старателно да се почистват и изпразват, което ги прави по-трудоемки от другите скари.

Пропан

Пропанът е традиционният вариант на газова скара, модерно гориво с много предимства. Прикрепете малък резервоар с пропан към вашата скара, отворете го и ще имате незабавен източник на топлина, който лесно можете да контролирате. Пропановото скара се основава на горелки, които канализират и запалват газа със запалителни системи. Някои скари имат една или две малки горелки, докато по -големите версии могат да имат много по -големи масиви. Това прави пропана идеален за по -големи скара станции и партита, на които трябва да готвите множество храни при различни температури, като например поставите една горелка за банички и една за зеленчуци. Поради лекотата на използване, пропанът е чудесен вариант, когато за първи път се научите как да печете на скара или когато избирате лесна скара, която не се нуждае от поддръжка, която можете да извадите по прищявка. Скарата няма да произведе същия вкусен аромат на дим, който въгленът и дървесният чипс могат да придадат, но това постига резултати бързо и моделите на скара бързо се увеличават с много допълнително място, усъвършенствани сензори и др. Пропанът също е доста достъпен, макар и малко сложен за управление. Можете да си купите 20-килограмов резервоар за около 30 долара. Когато резервоарът започне да се изпразва, можете да го занесете в магазин и да го замените за пълна версия. Днешните резервоари са напълно безопасни, стига да практикувате правилна поддръжка и защита. Те обаче са по -сложни от скарите на дървени въглища, което означава по -голям шанс за нещо се обърка.

Природен газ

Скарите на природен газ не са често срещани, но някои скари са проектирани да се превръщат в природен газ, ако горивото е налично. Това означава, че имате нужда от връзка с природен газ, направена специално за вашата скара, обикновено построена, когато къщата или палубата ви са построени. Свържете скарата си към този газопровод и тогава тя действа точно като пропан. Лесно е да видите как това ограничава вашето изживяване на скара: Можете да печете на скара само там, където имате безопасна връзка с газопровода, което означава никога да не взимате скарата си на път или къмпинг екскурзии. Също така не можете да премествате скарата си около вътрешния двор или палубата на различни места. Настройката на природен газ е най -подходяща за външна кухня, луксозно пространство за скара или други ситуации, при които се изисква по -голяма, постоянна скара. От друга страна, природният газ е изключително лесно за използване гориво. Никога не е необходимо да зареждате или сменяте нещо и обикновено това е най -евтиното гориво. Искате ли да преобразувате пропан скара в природен газ? Ето как!

Пелети

Направено популярно от Марката Traeger, тези скари използват дървени пелети за гориво и електрическа система за запалване, за да ги стартират. Пелетите горят бавно и горещо, с равномерен пламък, който осигурява отличен вкус без несигурността на въглищата - не е изненада, че това се превръща във все по -често срещан източник на гориво. Подобно на дървените въглища, дървесните пелети също имат голяма гъвкавост - най -вече те могат да се използват за пълното пушене на месо, ако имате достатъчно време. Пелетите са по -скъпи от дървените въглища, когато се купуват на торба, но те имат свои собствени предимства: Те са склонни да издържат по -дълго и можете да избирате различни дървесни смеси, за да придадете на месото си точния вкус, който искате, вместо да се опитвате да работите в дърво чипс. Ако въглищата отнемат твърде много време и предпочитате по -просто гориво, потърсете надграждане на пелети. След като приключите с готвенето, отпуснете се около едно от тези 12 невероятни огнища, които бихте искали да имате в задния си двор.

Електрически

Не виждате много електрически скари на открито тези дни. Повечето са малки версии, които не заемат много място, идеални за кухненски плот. Някои са хибриди, които могат да се преобразуват в електричество за вътрешна употреба. Тези скара обикновено се използват в малки пространства като апартаменти, където просто няма място за нещо друго (винаги проверявайте правилата за апартаменти за печене на скара, тъй като много места са много стриктни това). Тези скара използват нагревателен елемент, който превръща електричеството в топлина чрез токово съпротивление. Това е бърз начин за загряване на скара, но не е чудесен избор на гориво. Електричеството обикновено е неефективно и обикновено харчите повече пари (чрез сметката си за енергия), отколкото за горива като газ. Той не придава допълнителен аромат и се бори да изведе аромати в много храни. Технологиите обаче подобряват този вид гориво и има някои възможности, като електрически якитори скари, които показват обещание. Искате да внесете електричество в кухня на открито? Проверете това ръководство за заравяне на подземен кабел.

Почистете вашата газова скара

Изчистете всеки газов отвор на горелката с клечка за зъби. За по -здрави запушвания използвайте малка свредло. Вижте някои други умни съвети за почистване.

Проверете горивото си

Гориво като пропан не гори толкова ефективно при ниски температури, а храната също се готви повече, така че бъдете готови да използвате повече гориво, отколкото правите, когато температурата е по -висока. Използвайте нашите удобно ръководство за проверка на нивата на пропан гориво, и запазете резерв в режим на готовност (съхранявайте го безопасно далеч от източници на топлина).Ако предпочитате твърдо гориво, ще ви трябват повече въглища, така че отново съхранявайте достатъчно резервни въглища на хладно и сухо място, готови за употреба, когато имате нужда.

Използвайте онлайн калкулатор за храна

Храната винаги е едно от първите съображения и най -трънливите проблеми за голяма грил. За щастие живеем в невероятна дигитална ера с онлайн планиращи барбекю които ви позволяват да видите колко храна - и каква храна - имате нужда. Свързаното планиране ви позволява да изчислявате храненията въз основа на възрастни, деца, брой вегетарианци и предпочитани меса. Това е чудесен начин да започнете работа с някои основни числа. Онова, което е по -добре, е да планирате по пътя, може да се насладите на тази храна по -бързо на фона на един от тези огромни водопади в задния двор.

Организирайте месото по температура

Най -лесният начин да направите това е да създадете три чинии - редки, средни и добре направени. Етикетирайте ги и сервирайте сготвеното ви месо на подходящите чинии. Дръжте ги под око и се адаптирайте към общите вкусове на тълпата. Това е чудесен начин да зарадвате гостите и да спестите много време, задавайки или отговаряйки на въпроси коя пържола е добре приготвена.

Започнете с стартер за комини

Стартер за комин е основно метална тръба, в която вмъквате брикети (ще поговорим повече за това защо работи малко след малко). Той има решетка към дъното, която предпазва въглищата от падане, и няколко дръжки, така че можете да вземете стартера, когато е горещо. И това е основно това. Научете повече за стартерите за комини и защо са страхотни.

Оставете грила си затворен

Колкото и да е изкушаващо да държите скарата отворена и да гледате как се готви храната, по -добре е дръжте капака върху него, за да не изсъхне месото. Вземете едно от тях революционни инструменти за скара, така че да сте експерт майстор на скара.

Пазете храната от залепване

Лесно е да забравите да смажете храна с масло, но ако не го направите, рискувате да видите, че храната лепне. Особено важно е с пиле до масло. По -добре е да смажете храната, отколкото грила, за да предотвратите избухването. Спреят за готвене е чудесен за скара, но няма да повярвате за какво друго е добро. (Мислете извън сезона)

Предотвратете Burger Warp

Класическа тайна на скара за перфектно кръгли бургери, вместо надутите, е да натиснете леко центъра с лъжица. Ако търсите подарък за някой, който обича да пече на скара, вижте тези невероятни идеи за подаръци в Amazon, които също ще ви помогнат да оформите перфектни бургери.

Накиснете шишчетата

Обичате вкуса на кебап, но мразите да се справяте с изгарянето на шишчетата? Накиснете шишчетата в топла вода, за да не загорят на скарата. Уверете се, че не кипете на слънце, докато печете на скара, вземете малко вдъхновение, за да внесете повече сянка на палубата си.

Нанесете Sauce Late

Захарта в соса за барбекю може да изгори и овъгли месото. Няма нищо толкова смущаващо като петно ​​от барбекю по време на готвене. Вижте перфектен начин да се отървете от упоритите петна.

Намажете пържола с масло

Когато поръчвате пържола в добър ресторант, не се заслепявайте от екзотични подправки или техники за готвене, изброени в менюто. Има една удивително проста тайна на готвача, която осигурява мъртвия вкус, който не можете да постигнете, когато печете пържоли на скара у дома: масло. Веднага щом извадите пържолата си от скарата, обръснете 1/2 супена лъжица масло върху нея и оставете маслото да се разтопи преди сервиране. Оставяте ли маслото си у дома? Разбирам къде трябва да отиде маслото.

Добавете кубче лед към вашите бургери

Според Майстор готвач съдия Греъм Елиът, можете да приготвите перфектно сочни бургери у дома и това е много по -лесно, отколкото си мислите. Той каза Fox News ключът е да поставите кубче лед в средата на баничка, да сгънете месото около него и след това да го изпечете на скара. По този начин ледът поддържа баничката влажна, така че да не изсъхне. Кубчетата лед също имат невероятна сила в къщата, разберете защо.

Предварително оразмерете порциите си

Насърчавайте гостите да ядат по-малко месо, като правите по-малки порции: опитайте да сервирате бургери от 1/4 килограма (направени с изключително постно смляно филе) вместо банички от 1/3 или 1/2 килограм; изберете пържоли с размер на филе миньон вместо разфасовки от 16 унции; нарязвайте наденичките наполовина преди печене на скара; направете кебап от по -малки кубчета месо. Закръглете ястието си с повече пресни плодове и зеленчуци като царевица на кочан, листни зелени салати или плодове в купа. Опитайте тези други съвети за контрол на порциите.

Оставете храната да си почине

Когато на храната се даде време за почивка, по -малко от задържания от нея сок ще се загуби, когато се нарязва. Така че, оставете пържолите да почиват около пет минути преди сервиране, за да сведете до минимум загубата на вкусни сокове. Уверете се, че сте заточване на ножовете си по правилния начин, за да могат да разкъсат това месо. Ако заточите нож погрешно, може да се нуждаете от нов.

Дръжте месото отделно

Предотвратяването на замърсяване в кухнята е от жизненоважно значение, особено при работа с домашни птици. За говеждо, пилешко и зеленчуци трябва да се използват отделни дъски за рязане, за да се предотврати кръстосано замърсяване и риск от отравяне със салмонела. Вижте защо съхранявате дъската за рязане неправилно в кухнята.

Създайте топлинни зони

Зоните на скара са важни за приготвянето на храната на скара по най -добрия начин. Подходът с две зони ви дава гореща страна за изрязване, а по-хладната зона позволява готвене с по-ниска температура. Горещата страна е чудесна за получаване на следи от скара върху пържоли и карамелизиране, а страната без въглища е добра като място за преместване на храна в случай на възпаления. Смазката на скара е едно нещо, но ако имате проблем в кухнята с нея, действайте бързо и се отървете от тях с тези съвети за почистване.

Извадете месото от скара рано

Той ще има тенденция да се готви за известно време, след като се свали от котлона. Така че, за да предотвратите превръщането на средната ви рядкост в средна, махнете тази пържола от скара малко по -бързо. Вашите свекъри може да започнат да ви бъркат с главен готвач, ако го направите. Да се ​​избегне 45 други кухненски грешки, за които не знаехте, че правите.

Спирални хот-доги

Звучи като повече работа, но ще се изплати в по -вкусен хот -дог. Куче, изрязано със спирала, ще готви по-старателно и ще карамелизира в по-голяма площ, което произвежда повече аромат. Чудили ли сте се защо хот -догът в Costco струва само 1,50 долара? Открийте истинската причина зад ниската цена на хот -дог Costco.

Използвайте форма за мъфини за носител на подправки

По този начин не е нужно да се притеснявате, че ще изхвърлите твърде много кисело зеле, халапеньо или горчица. Ние сме пристрастни към форми за мъфини в магазина за тяхното съхранение.

Запазете тези шест пакета!

Направете всичките си малки бутилки в врата на хладилника искате да се преобърнете след отваряне или затваряне на вратата? За щастие отговорът на подреждането на тези своенравни бутилки е само а кош за боклук далеч. За да държите всичките си подправки под контрол, използвайте празен държач с шест опаковки, за да държите и организирате подправките във вратата на хладилника. Това организационно решение е чудесно и за транспортиране на вашите подправки за барбекю или пикник в задния двор!

Обезвъздушаване

Ако работите с скара на дървени въглища, научете тънкостите на това как се готви. Скарата с отворен вентилационен отвор ще се готви по -горещо, тъй като новият кислород може свободно да се движи в скарата и навън. Поставете отдушника над храната, ако искате да се сготви по -бързо. Намерете решение за скара, която обича да тече на палубата ви въпреки най -добрите ви намерения да го предотвратите.

Месо със стайна температура

Вземете месото до стайна температура, преди да го поставите на скара. Равномерността на температурата ще позволи равномерно готвене на месото.

Пазете пържолите сухи

След като мариновате пържолите, ги подсушете, за да се изпекат по -добре. Поддържането им на сухо ще попречи на парата върху скарата.

Колко дълго да се готви пържола и друго месо

Храни като пържола и пиле трябва да се готвят по различен начин. Пилето се нуждае от по -ниска, постоянна топлина, докато пържолата се нуждае от пържене, преди да приключи на среден огън. Също така научете температурите, които месото трябва да достигне. Пилето трябва да достигне 165 градуса по Фаренхайт. За пържоли: рядко е 135 градуса по Фаренхайт, средно рядко 145, средно 160, средно кладенче 165 и кладенец 170. Трябва да сте готови да преминете през най -добрите партита за барбекю в задния двор сега, но ако искате повече съвети, вижте тези.