Ако не използвате този бутон за микровълнова печка, трябва да започнете

Откакто влезе в масова употреба през 80-те години, микровълнова печка е тотална промяна в играта в кухнята. И все пак с течение на времето десетки домашни готвачи го използват само за претопляне на храни, когато има потенциала да бъде много повече.

Някои хора се колебаят да използват пълноценно своята микровълнова печка, защото не се чувстват комфортно с всички функции. В горната част на този списък? Бутонът за ниво на мощност, с бутона за пуканки, който получава почетно споменаване.

„Помислете да регулирате нивото на мощност на вашата микровълнова фурна подобно на регулирането на топлината на вашата печка или фурна“, казва Стеф Чен, главен изпълнителен директор и основател на компанията за микровълнови съдове за готвене Всеки ден. „Не бихте сготвили всичко под своя бройлер или на висока температура на печката си. Същото важи и за микровълновата.

Какво представлява бутонът за ниво на захранване?

Точно както копчетата на вашата печка ви позволяват да регулирате топлината под вашата тенджери и тигани, бутонът за ниво на мощност регулира температурата във вашата микровълнова печка.

„Всички микровълнови печки по подразбиране готвят на пълна мощност [Ниво 10]“, казва Чен. „Въпреки това, бутонът за ниво на мощност ви позволява да готвите определени храни по-нежно.

„За повечето стандартни микровълнови печки функцията за ниво на мощност всъщност спира микровълните за кратки периоди от време, за да позволи на храната да се готви с по-бавна скорост. Можете дори да чуете включването и изключването на магнетрона на микровълновата печка, ако слушате внимателно.

Ето как работи, според Чен:

„По време на този период на „изключване“ остатъчната топлина, която се генерира във вашата храна от готвенето на пълна мощност, продължава да готви храната ви без по-интензивната директна микровълнова топлина. Това означава, че когато настроите вашата микровълнова фурна на пето ниво на мощност или 50% мощност, има вълни, подскачащи вътре само през 50% от времето, което позволява на храната да се готви по-меко.

Има едно изключение от това правило, казва Чен: Микровълнови печки, които използват инверторна технология.

Защо трябва да се занимавате с бутона за ниво на захранване?

Повечето хора смятат, че храната, приготвена в микровълновата, излиза еднакво. Но ако използвате бутона за ниво на мощност, това няма да е така.

Чен казва, че е по-трудно да препечеш нещо на ниска мощност. Това е предимство, независимо дали приготвяте бърза порция варени в микровълнова печка яйца, купа овесени ядки или сладка чаша горещо какао. Използването на бутона за ниво на мощност също така намалява бълбукащата храна, правейки почистване на вашата микровълнова печка по-лесно.

„Някои храни, като зърнени храни и яйца, се нуждаят от по-слаба топлина, за да постигнат желаната текстура и да избегнат преливане или изгаряне“, казва Чен.

Как използвате бутона за ниво на захранване?

Вместо да избирате конкретна температура или диапазон на топлина (нисък, среден или висок), изберете числово ниво на мощност от 1 до 10 или процент от пълната мощност, като 50%. Всички микровълнови печки са малко по-различни, проверете ръководството си, за да разберете как да регулирате нивото на мощност.

Какви храни трябва да готвите на ниско?

Ниво на мощност 1 до 4 или 10% до 40%

Най-ниските нива на мощност на вашата микровълнова фурна са най-подходящи за размразяване на замразени храни, казва Чен.

„Въпреки че микровълните работят чрез вибриране на молекули като вода, за да генерират топлина, уредът може да направи това само ако водата е в течна форма“, казва тя.

„Когато извадите замразена храна от фризера, най-външният слой вода веднага започва да се размразява. Микровълновата фурна може да проникне през този тънък слой вода, загрявайки я. Тази топлина, генерирана от тънкия слой течна вода, след това загрява следващия слой лед.

Използването на по-ниско ниво на мощност позволява това да се случи по-бързо и по-ефективно. „Ако микровълновата е на пълна мощност, тя ще изпари твърде много от този воден слой, за да може ефективно да проникне в леда“, казва Чен.

Можете също така да използвате най-ниските нива на мощност, за да омекнете масло, сирене и сладолед, без да ги разтопявате, и да затоплите хляб и други печива, без да ги прегрявате или изгаряте.

Какви храни трябва да готвите на средно ниво?

Ниво на мощност 5 до 9 или 50% до 90%

Много храни ще се приготвят по-равномерно и с по-добра текстура, ако използвате средно ниво на мощност. Това включва:

• зърна: „Зърнени храни като ориз и киноа са най-добри, когато са леко задушени, поради което трябва да се готвят на по-ниска мощност“, казва Чен. „Нишестените зърна също могат да избухнат и да изгорят на пълна мощност в микровълновата, което създава пълна бъркотия и води до неядлива храна.“
• Храни на млечна основа: „Точно както на котлона, млечните продукти трябва да се нагряват леко, ако се готвят за по-дълъг период от време, за да се избегне отделяне или изгаряне“, казва Чен. „Например, чийзкейкът се приготвя на ниво на мощност 4, за да запази своята лъскава, копринена текстура и да не изгори сиренето и сметаната.“
• Животински протеини: „Ако имате месо или протеини, които лесно изсъхват, използвайте по-ниско ниво на мощност, за да ги приготвите в микровълновата“, казва Чен. „Колкото по-ниско е нивото на мощност, толкова по-нежна е топлината, така че месото да излезе крехко и сочно. Опитайте това с риба и пиле, които излизат невероятно добре при по-ниска мощност. Това може да помогне за разработването на по-добри текстури и ускорете времето за готвене в сравнение с готвенето на печката.

Какви храни трябва да готвите на високо?

Ниво на мощност 10, или 100%

Възможно е да готвите почти всякаква храна на пълна мощност, но може да не получите най-добрите резултати.

„Вероятно ще излязат доста добре, ако готвите с плътно затварящ се капак“, казва Чен. „Просто готвенето на по-ниска мощност понякога ще доведе до най-добрите текстури и вкусове.“

Ако затопляте полуфабрикати или остатъци, тези с високо съдържание на вода като супи и зеленчуци ще се затоплят най-добре в микровълновата като цяло. Сухите храни само ще станат по-сухи.

ⓘ

Алиса Сиберц е писател и редактор за уелнес и начин на живот, който отразява храната, готвенето и науката за Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes и др. Запален турист и читател на романтика, тя е и автор на The OMAD Diet.