مواقد الحث: كيف تعمل وأكثر
يتم اختيار كل منتج تحريري بشكل مستقل ، على الرغم من أنه قد يتم تعويضنا أو الحصول على عمولة تابعة إذا اشتريت شيئًا من خلال روابطنا. التقييمات والأسعار دقيقة والعناصر متوفرة في المخزون اعتبارًا من وقت النشر.
قبل الانتقال من موقد غاز أو كهربائي إلى موقد حثي ، اقرأ دليلنا لمعرفة مزايا وعيوب أحدث تقنيات الطهي.
التفكير في التحول من مدرستك القديمة موقد كهربائي أو غازي لنموذج الاستقراء من الجيل التالي؟ انت لست وحدك. الطلب المتزايد على كفاءة الطاقة وتوفير الوقت أدوات المطبخ دفع العديد من مالكي المنازل إلى إلقاء نظرة فاحصة على هذه المواقد العصرية - وإن كانت باهظة الثمن -.
مواقد الحث ربما تصدرت عناوين الأخبار مؤخرًا ، لكن هذا النوع من تكنولوجيا الطهي كان موجودًا منذ عقود. كانت فريجيدير أول من أظهر مواقد الحث في الخمسينيات من القرن الماضي ، وأصدرت شركة ويستنجهاوس نماذج سكنية في أوائل السبعينيات. لم تنتشر المواقد الحثية إلا على مدار العقد الماضي ، ومع ذلك ، أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالطاقة.
يقول مات ديجل ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة تحسين المنزل المستدام: "من منظور الاستدامة ، تعتبر المواقد التعريفي الخيار الأفضل" ترتفع. "إنهم فعالون ويساعدون خفض فواتير الكهرباء في منزلك والبصمة. "
إليك ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تقرر ما إذا كان موقد الحث الكهربائي مناسبًا لك.
على هذه الصفحة
ما هو موقد الحث؟
تعمل المواقد الكهربائية والغازية عن طريق التوصيل الحراري. تنتقل الحرارة من الشعلات إلى أواني الطهي ، لتسخين كل من القدر أو المقلاة والطعام بالداخل.
من ناحية أخرى ، تعمل مواقد الحث بالحث الكهرومغناطيسي. عند تشغيل الطاقة ، يمر تيار كهربائي متناوب عبر ملفات تسخين نحاسية مثبتة أسفل الزجاج المسطح أو سطح السيراميك. ضع قدرًا معدنيًا يحتوي على الكمية المناسبة من الحديد في الأعلى ، وفويلا - لقد قمت بتنشيط شحنة مغناطيسية تسخن الطعام بينما تظل أواني الطهي والموقد باردين عند لمسها. (لاحظ ، مع ذلك ، أن الطعام الساخن يمكن أن يسخن قاع المقلاة ، مما يؤدي بعد ذلك إلى تسخين الموقد ، مما يجعل الموقد ساخنًا بعد إزالة المقلاة. تتضمن بعض الطرز ضوء تحذير أحمر للإشارة إلى الحرارة ومنع الحروق.)
ماذا يعني ذلك؟ يذهب المزيد من الحرارة إلى الطهي وأقل في الموقد وأدوات الطهي والهواء المحيط. “مواقد الغاز استخدم 40 في المائة فقط من الحرارة المتولدة لطهي الطعام بالفعل ، "يقول دايجل. "تقليدي مواقد كهربائية استخدم 65 إلى 75 في المائة فقط ، بينما تستخدم مواقد الحث الحراري 90 في المائة. "
ليس فقط هناك تشتت أقل للحرارة ، ولكن عملية الحث تعمل بشكل أسرع بكثير من التوصيل. هذا لأنه لا يوجد انتظار حتى يقوم الموقد بتسخين المقلاة ، مما يقلل من أوقات الطهي بشكل كبير.
موقد الحث مقابل. فرن كهربائي
أكوفا / جيتي إيماجيس
كل من المواقد الحثية والكهربائية تتمتع ببقعة موقد زجاجي (على الرغم من أن بعض الموديلات الكهربائية بها مواقد ملفوفة) وتعمل بالكهرباء ، إلا أن أوجه التشابه بينهما تنتهي عند هذا الحد. فيما يلي بعض إيجابيات وسلبيات كل منها.
موقد يعمل بالحث المغناطيسي
الايجابيات:
أكثر كفاءة الطاقة، مع تشتت أقل للحرارة لأوقات طهي أسرع ومطبخ أكثر برودة.
يتم تسخين الشعلات وتبريدها على الفور لتحكم أكثر دقة في درجة الحرارة.
في حالة ارتفاع درجة حرارة أواني الطهي بدرجة كبيرة ، يتم إيقاف تشغيل الشعلات. كما الشيف والمتخصص في تكنولوجيا الأجهزة السكنية أندرو فورلاينز يوضح ، "إذا أدت حالة الطوارئ إلى إبعاد شخص ما عن عملية الطهي عندما تجاوزت حرارة وعاء الطهي درجة حرارة الطهي النموذجية ، فسوف يشعر الموقد التعريفي بذلك ويتوقف."
لا يتم تشغيل الشعلات إلا عند وضع أواني الطهي المتوافقة في الأعلى ، مما يؤدي إلى تنشيط الشحن الكهرومغناطيسي.
تظل أدوات الطهي والشعلات باردة عند لمسها ويمكن تنظيفها فور الاستخدام.
سلبيات:
أغلى بكثير من المواقد الكهربائية التقليدية.
لا يمكن استخدامه إلا مع المنشورات أو المقالي المتوافقة ، على الرغم من أن "أي معدن مغناطيسي سيعمل مع الحث" ، كما يقول فورلاينز. "إذا التصق مغناطيس بأواني الطهي الخاصة بك ، فسيعمل الموقد الحثي معه."
يأخذ بعض التدريب لتعتاد عليه. قد تؤدي أوقات التسخين الأقصر إلى زيادة طهي الطعام حتى تتعطل.
فرن كهربائي
الايجابيات:
أكثر بأسعار معقولة للشراء ، على الرغم من أنك ستنفق المزيد على الكهرباء لتشغيلها بمرور الوقت.
مألوف لدى معظم الطهاة في المنزل وبديهية في الاستخدام.
ستعمل أي أدوات طهي مع الشعلات الكهربائية.
تساعد الحرارة المتبقية للشعلات في الحفاظ على دفء الطعام حتى بعد الانتهاء من الطهي ، وفقًا لـ المطبخ الرائع الشيف جريس Woinicz.
سلبيات:
أقل كفاءة في استخدام الطاقة أثناء انتظار تسخين الشعلات.
يستغرق نقل الحرارة من الموقد إلى أواني الطهي بعض الوقت ، مما يزيد من أوقات الطهي.
نفس الحرارة المتبقية التي تحافظ على الطعام دافئًا قضايا السلامة. يقول Woinicz: "لا يمكنك لمس أو تنظيف الموقد لفترة من الوقت بعد الطهي ، كما أنه يمثل خطرًا إذا كان لديك أطفال في المنزل".
موقد الحث مقابل. موقد غاز
ديمتري بريدانيكوف / إيم / جيتي إيماجيس
تختلف مواقد الحث والغاز بشكل واضح ، مع مزاياها وعيوبها.
موقد يعمل بالحث المغناطيسي
الايجابيات:
كفاءة الطاقة ، أوقات طهي أسرع وتعديل دقيق لدرجة الحرارة.
ميزات السلامة مثل الإغلاق التلقائي وأضواء التحذير بالحرق الساخن والتفعيل المتحكم فيه.
تحافظ طريقة الحث على برودة أواني الطهي والشعلات أكثر من مواقد الغاز (على الرغم من أن الموقد في بعض الأحيان يمكن أن يظل ساخنًا بعد الاستخدام).
سلبيات:
تكلف أكثر للشراء وربما للتشغيل ؛ الغاز أقل تكلفة من الكهرباء في كثير من الأماكن.
فقط أواني الطهي المتوافقة هي التي ستقوم بتنشيط الشعلات.
أقل سهولة في التشغيل من موقد الغاز التقليدي نظرًا لعدم وجود لهب مرئي.
الجزء العلوي الزجاجي يمكن أن يخدش أو ينكسر.
موقد غاز
الايجابيات:
أقل تكلفة للشراء والتشغيل.
سهل الاستخدام لأن مستوى اللهب وبالتالي شدة الحرارة ظاهران بوضوح.
متوافق مع معظم أنواع أواني الطهي.
سطح معدني متين لا يخدش بسهولة.
سلبيات:
ليس خيارًا مستدامًا. "لأصحاب المنازل الذين يدركون بصمتهم على هذا الكوكب ، والانتقال بعيدًا عن الغاز إلى الأجهزة الكهربائية مثل مواقد الحث يجب أن تكون أولوية ، "يقول دايجل.
يعرض قضايا السلامة ، من تسرب الغاز إلى التهوية غير الكافية لمخاطر اللهب المكشوف.
كم تكلفة مواقد الحث؟
مواقد الحث تبدأ بحوالي 1000 دولار ومعظم العلامات التجارية يصل إلى حوالي 2500 دولار ، على الرغم من أنه يمكنك تفاخر موقد راقي يكلف أكثر من 5000 دولار. ستكلفك مواقد الغاز والكهرباء التقليدية بضع مئات من الدولارات أقل في النهاية المنخفضة ، ولكن موقد غاز على أعلى مستوى يمكن أن تكلف مثل الموقد التعريفي العلامة التجارية المصمم.
كيفية تنظيف موقد الحث الحراري
إحدى الميزات الواضحة للموقد الحثي هي سهولة التنظيف. يفتقر الجزء العلوي من الزجاج المسطح إلى الزوايا والشقوق الخاصة بالمواقد الغازية التي تحبس الطعام والشحوم والبقايا الأخرى ويصعب تنظيفها تمامًا دون بعض التفكيك. بالإضافة إلى ذلك ، يظل السطح باردًا نسبيًا ، لذلك لن يتم طهي الطعام المنسكب والمسلوق على الزجاج كما يحدث غالبًا مع الموقد الزجاجي الكهربائي.
يقول Woinicz: "ابدأ باستخدام مناديل مبللة لتنظيف أي انسكابات للطهي". "صب كمية صغيرة من منظف موقد الحث على السطح وامسحه بمنشفة مبللة. الآن استخدم قطعة قماش جافة لمسح المنظف ". وتضيف ، تجنب استخدام أي منها الإسفنج الكاشطة أو الصوف الصلب لمسح موقد الحث الكهربائي لأنها يمكن أن تخدش الزجاج.
انتقلت Rebecca Winke إلى إيطاليا من شيكاغو في عام 1993 وبعد ذلك بوقت قصير غاصت بعمق في الحياة الريفية من خلال تجديد مزرعة حجرية مترامية الأطراف من العصور الوسطى وإدارتها كمبيت وإفطار لمدة 20 عامًا. اليوم ، تقضي وقتها في الكتابة عن السفر والثقافة والطعام (إنها إيطاليا ، بعد كل شيء!) لمنشورات مثل The Telegraph and Italy Magazine ، بالإضافة إلى تأمل الرياح الغريبة التي هبت نباتيًا حضريًا إلى مزرعة في أومبريا.
