تحذير! اعرف متى يجب استبدال فرشاة الشواء

اجعل تقطيع لحم الخنزير ممتعًا

صنع لحم الخنزير المسحوب للعبة الكبيرة أو حدث الذيل؟ مخالب التقطيع من أدوات الكهف سوف يقوم بتقطيع اللحوم بسرعة. كما أن شكل مخلب الدب يجعلها في متناول اليد لالتقاط ونقل الأطعمة الساخنة دون إسقاطها أو حرق يديك. الصورة: أدوات الكهف

فحم

الفحم ، عادة على شكل قوالب ، هو وقود الشواء الكلاسيكي الذي يعرفه الجميع. المفهوم بسيط: أشعل الفحم واطبخ طعامك. لكن الإعدام يميل إلى أن يكون أكثر تعقيدًا من ذلك. كما يمكن للخبراء أن يشهدوا ، فإن كل شيء من وضع الفحم إلى كيفية إشعاله والمدة التي تتركه يسخن يمكن أن يكون له تأثير ملحوظ على تجربة الطبخ الخاصة بك. الفحم هو الوقود الذي يكافئك على الخبرة والصبر والمعرفة والاهتمام. ضع في اعتبارك أنه عند اختيار شواية فحم ، فأنت لست مقيدًا بنمط واحد فقط. يمكن أن تكون شوايات الفحم مفتوحة (بأسلوب الشواء التقليدي) ، أو مغلقة ، أو مبنية بغرف تدفئة عميقة ، ومصممة كمدخنين وغير ذلك. من السهل جدًا العثور على شواية فحم تتناسب مع أسلوب الطبخ الفريد لديك. عندما يتعلق الأمر بالتكلفة ، يكون الفحم في منتصف الطريق: يمكنك شراء العديد من أكياس القوالب المختلفة بأسعار متفاوتة. ومع ذلك ، إذا كنت تشوي كثيرًا أو تريد قوالب ورقائق خشبية فاخرة بشكل خاص ، فإن الأسعار ترتفع بسرعة. أيضًا ، ضع في اعتبارك الصيانة من جانبك: يجب تنظيف وإفراغ شوايات الفحم بانتظام وبشكل شامل ، مما يجعلها أكثر كثافة في العمل من الشوايات الأخرى.

البروبان

البروبان هو خيار شواية الغاز التقليدية ، وهو وقود حديث له العديد من المزايا. قم بتوصيل خزان صغير من البروبان بالشواية ، وافتحها وستحصل على مصدر فوري للحرارة يمكنك التحكم فيه بسهولة. يعتمد شواء البروبان على الشعلات التي تقوم بتوجيه الغاز وإشعاله بأنظمة الإشعال. تحتوي بعض الشوايات على شعلة صغيرة واحدة أو اثنتين ، في حين أن الإصدارات الأكبر يمكن أن تحتوي على مصفوفات أكبر بكثير. هذا يجعل البروبان مثاليا ل محطات شواء أكبر والحفلات حيث يتعين عليك طهي العديد من الأطعمة على درجات حرارة مختلفة ، مع ضبط موقد واحد للفطائر والآخر للخضروات ، على سبيل المثال. نظرًا لسهولة الاستخدام ، يعد البروبان خيارًا رائعًا عند تعلم كيفية الشواء لأول مرة أو عند اختيار شواية سهلة الصيانة قليلة الصيانة يمكنك تناولها لمجرد نزوة. لن تنتج الشواية نفس النكهة المدخنة اللذيذة التي يمكن أن ينقلها الفحم ورقائق الخشب ، ولكنها تنتج تحصل على نتائج سريعة وتتوسع نماذج الشواء بسرعة مع وجود مساحة إضافية كبيرة ، وأجهزة استشعار متقدمة والمزيد. البروبان أيضًا ميسور التكلفة ، وإن كان معقدًا بعض الشيء في إدارته. يمكنك شراء خزان سعة 20 رطلاً بحوالي 30 دولارًا. عندما يبدأ الخزان في التفريغ ، يمكنك اصطحابه إلى المتجر واستبداله بنسخة كاملة. خزانات اليوم آمنة تمامًا طالما أنك تمارس الصيانة والحماية المناسبة. ومع ذلك ، فهي أكثر تعقيدًا من مشاوي الفحم ، مما يعني وجود فرصة أكبر لها شيء ما يحدث خطأ.

غاز طبيعي

شوايات الغاز الطبيعي ليست شائعة ، لكن بعض الشوايات مصممة للتحول إلى غاز طبيعي إذا كان الوقود متوفرًا. هذا يعني أنك بحاجة إلى اتصال غاز طبيعي مصنوع خصيصًا للشواية الخاصة بك ، وعادة ما يتم بناؤه عند بناء منزلك أو سطح السفينة. قم بتوصيل الشواية بخط الغاز هذا ، ثم تعمل مثل البروبان. من السهل أن ترى كيف يحد هذا من تجربة الشواء الخاصة بك: لا يمكنك الشواء إلا إذا كان لديك اتصال خط غاز آمن ، مما يعني عدم أخذ الشواية مطلقًا في الرحلات البرية أو رحلات التخييم. لا يمكنك أيضًا تحريك الشواية حول الفناء أو السطح إلى مواقع مختلفة. يعد إعداد الغاز الطبيعي هو الأنسب للمطبخ الخارجي أو مساحة الشواء الفاخرة أو المواقف الأخرى التي تتطلب شواية دائمة أكبر. على الجانب الإيجابي ، يعتبر الغاز الطبيعي وقودًا سهل الاستخدام للغاية. لا تحتاج أبدًا إلى إعادة تعبئة أو استبدال أي شيء ، وهو عادةً أرخص وقود متوفر. هل تريد تحويل شواية البروبان إلى غاز طبيعي؟ إليك الطريقة!

حبيبات مضغوطة

أصبح شائعًا بواسطة ماركة Traeger، تستخدم هذه المشاوي كريات خشبية للوقود ونظام إشعال كهربائي لبدء تشغيلها. الكريات تحترق ببطء وساخنة ، مع لهب يوفر نكهة ممتازة دون الشك في الفحم - ليس من المستغرب أن يصبح هذا مصدرًا شائعًا للوقود بشكل متزايد. مثل الفحم ، تتمتع حبيبات الخشب أيضًا بقدر كبير من المرونة - وعلى الأخص ، يمكن استخدامها لتدخين اللحوم جيدًا إذا كان لديك وقت كافٍ. تعتبر الكريات أغلى من الفحم عند الشراء لكل كيس ، لكن لها مزاياها الخاصة: فهي تميل إلى الاستمرار لفترة أطول ، و يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من خلطات الخشب لإضفاء النكهة الدقيقة التي تريدها للحوم بدلاً من محاولة العمل في الخشب رقائق. إذا استغرق الفحم وقتًا طويلاً وتفضل وقودًا أبسط ، فابحث عن ترقية الحبيبات. بعد الانتهاء من الطهي ، استرخِ حول أحد هذه حفر النار الـ 12 المذهلة التي تحب أن تكون في الفناء الخلفي الخاص بك.

كهربائي

لا ترى الكثير من مشاوي الكهرباء في الهواء الطلق هذه الأيام. معظمها إصدارات صغيرة لا تشغل مساحة كبيرة ، وهي مثالية لمنضدة المطبخ. بعضها هجينة يمكن أن تتحول إلى كهرباء للاستخدام الداخلي. تُستخدم هذه المشاوي عادةً في المساحات الصغيرة مثل الشقق ، حيث لا يوجد مكان لها أي شيء آخر (تحقق دائمًا من قواعد الشقة للشواء ، حيث أن العديد من المواقع صارمة للغاية بخصوصها هذه). تستخدم هذه الشوايات عنصر تسخين يحول الكهرباء إلى حرارة من خلال المقاومة الحالية. إنها طريقة سريعة لتسخين الشواية ، ولكنها ليست خيارًا رائعًا للوقود. تميل الكهرباء إلى أن تكون غير فعالة ، وعادة ما تنفق المزيد من المال (من خلال فاتورة الطاقة الخاصة بك) مقارنة بالوقود مثل الغاز. لا يضفي أي نكهة إضافية ويكافح لإخراج النكهات في العديد من الأطعمة. ومع ذلك ، تعمل التكنولوجيا على تحسين هذا النوع من الوقود ، وهناك بعض الخيارات ، مثل مشاوي ياكيتوري الكهربائيةالتي تظهر الوعد. هل تريد توصيل الكهرباء إلى مطبخ خارجي؟ ألق نظرة على هذا دليل لدفن الكابلات تحت الأرض.

نظف شواية الغاز الخاصة بك

نظف كل منفذ غاز على وحدة الموقد باستخدام عود أسنان. بالنسبة للقباقيب الأكثر صلابة ، استخدم ريشة حفر صغيرة. تحقق من بعض نصائح التنظيف الذكية الأخرى.

تحقق من الوقود الخاص بك

الوقود مثل البروبان لا يحترق بكفاءة عالية في درجات الحرارة الباردة ، كما أن الطعام يستغرق وقتًا أطول للطهي ، لذا كن مستعدًا لاستخدام وقود أكثر مما تفعل عندما تكون درجة الحرارة أعلى. استخدم دليل مفيد للتحقق من مستويات وقود البروبان، واحتفظ بقطع غيار في وضع الاستعداد (يتم تخزينها بأمان بعيدًا عن أي مصدر حرارة).ستحتاج إلى المزيد من الفحم إذا كنت تفضل الوقود الصلب ، لذلك مرة أخرى ، احتفظ بالفحم الاحتياطي الكافي في مكان بارد وجاف ، وجاهزًا للاستخدام عند الحاجة.

استخدم الآلة الحاسبة عبر الإنترنت للأغذية

يعد الطعام دائمًا أحد الاعتبارات الأولى والمشكلات الشائكة بالنسبة إلى المشاوي الكبيرة. لحسن الحظ ، نحن نعيش في عصر رقمي لا يُصدق مع مخططي الشواء عبر الإنترنت تسمح لك بمعرفة كمية الطعام - ونوع الطعام - الذي تحتاجه. يتيح لك المخطط المرتبط حساب وجبات الطعام بناءً على البالغين والأطفال وعدد النباتيين واللحوم المفضلة. إنها طريقة رائعة للحصول على بعض الأرقام الأساسية لبدء العمل بها. ما هو أفضل مع التخطيط بعيدًا عن الطريق ، يمكنك الاستمتاع بهذا الطعام بشكل أسرع في الخلفية واحدة من هذه الشلالات الهائلة في الفناء الخلفي.

تنظيم اللحوم حسب درجة الحرارة

أسهل طريقة للقيام بذلك هي إنشاء ثلاثة أطباق - نادرة ومتوسطة وجيدة الصنع. قم بتسميتها وتقديم اللحوم المطبوخة على الأطباق المناسبة. راقبهم ، واضبط الأذواق العامة للجمهور. هذه طريقة رائعة لإرضاء الضيوف وتوفير الكثير من الوقت لطرح الأسئلة أو الإجابة عليها حول أي شريحة لحم مطبوخة جيدًا.

ابدأ مع بادئ مدخنة

إن بداية المدخنة عبارة عن أنبوب معدني تقوم بإدخال قوالب فيه (سنتحدث أكثر عن سبب نجاح ذلك قليلاً). يحتوي على شبكة باتجاه الأسفل تمنع الفحم من السقوط ، واثنين من المقابض حتى تتمكن من رفع المبدئ عندما يكون الجو ساخنًا. وهذا في الأساس كل شيء. تعرف على المزيد حول مقبلات المداخن ولماذا تعتبر رائعة.

اترك الشواية مغلقة

من المغري إبقاء الشواية مفتوحة ومشاهدة طهي الطعام ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك احتفظ بغطاء عليه حتى لا يجف اللحم. التقط واحدة من هؤلاء أدوات شواء ثورية حتى تكون خبير شواء خبير.

حافظ على الطعام من الالتصاق

من السهل أن تنسى زيت الطعام ولكن إذا لم تفعل ذلك فأنت في خطر رؤية الطعام يلتصق. من المهم بشكل خاص مع الدجاج إلى الزيت. من الأفضل دهن الطعام على الشواية لمنع حدوث اشتعال. رذاذ الطهي رائع للشواية ولكن لن تصدق ما هو مفيد أيضًا. (فكر خارج الموسم)

منع اعوجاج البرجر

سر الشوي الكلاسيكي للبرغر المستدير تمامًا ، بدلاً من النوع المنتفخ ، هو الضغط على الوسط قليلاً بملعقة. إذا كنت تبحث عن هدية لمن يحب الشواء ، تحقق من أفكار الهدايا الرائعة هذه على أمازون والتي ستساعدك على تكوين البرغر المثالي أيضًا.

انقع الأسياخ

هل تحب طعم الكابوبس ولكنك تكره الاضطرار للتعامل مع احتراق الأسياخ؟ انقع الأسياخ في ماء دافئ لمنعها من الاحتراق على الشواية. تأكد من أنك لا تتعرض لأشعة الشمس أثناء الشواء ، احصل على بعض الإلهام لإضفاء المزيد من الظل على سطح السفينة الخاص بك.

ضعي الصلصة في وقت متأخر

يمكن أن يميل السكر الموجود في صلصة الشواء إلى حرق اللحم وتفحمه. لا يوجد شيء محرج تمامًا مثل بقعة الشواء عند الطهي بالخارج. انظر طريقة مثالية للتخلص من البقع الصعبة.

الزبدة شريحة لحم

عندما تطلب شريحة لحم في مطعم جيد ، لا تنبهر بالتوابل الغريبة أو تقنيات الطهي المدرجة في القائمة. هناك سر طاهٍ بسيط مذهل يقدم نكهة ميتة لا يمكنك تحقيقها عند شواء شرائح اللحم في المنزل: الزبدة. بمجرد إزالة شريحة اللحم من الشواية ، احلق نصف ملعقة كبيرة من الزبدة عليها واترك الزبدة تذوب قبل التقديم. هل تترك الزبدة في المنزل؟ اكتشف أين يجب أن تذهب الزبدة.

أضف مكعبات الثلج إلى فطائر البرجر الخاصة بك

وفق رئيس الطباخين القاضي غراهام إليوت ، يمكنك إعداد البرغر اللذيذ في المنزل ، وهو أسهل بكثير مما تعتقد. أخبر فوكس نيوز المفتاح هو وضع مكعب ثلج في منتصف الفطيرة ، ثم طي اللحم حولها ، ثم شويها. بهذه الطريقة ، يحافظ الثلج على الفطيرة رطبة حتى لا تجف. تتمتع مكعبات الثلج بقدرات لا تصدق حول المنزل أيضًا ، اكتشف السبب.

حجم حصصك مسبقًا

شجع الضيوف على تناول كميات أقل من اللحوم عن طريق صنع أجزاء أصغر: حاول تقديم 1/4 رطل من البرغر (مصنوع من لحم الخاصرة المفروم قليل الدهن) بدلاً من 1/3 أو 1/2 باوند من الفطائر ؛ اختر شرائح اللحم بحجم فيليه بدلاً من القطع التي يبلغ حجمها 16 أونصة ؛ قطع النقانق إلى نصفين بالطول قبل الشوي ؛ اصنع الكباب من مكعبات اللحم الصغيرة. أكمل وجبتك بالمزيد من الفواكه والخضروات الطازجة مثل الذرة على قطعة خبز ، والسلطات الخضراء المورقة ، أو التوت في وعاء. جرب هذا نصائح أخرى للتحكم في الجزء.

دع الطعام يرتاح

عندما يُمنح الطعام وقتًا للراحة ، ستفقد كمية أقل من العصير الذي يحمله عند قطعه. لذلك ، اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم لتقليل فقدان العصائر اللذيذة. تأكد من أنك شحذ سكاكينك بالطريقة الصحيحة حتى يتمكنوا من شق هذا اللحم. إذا شحذت سكينًا بشكل خاطئ ، فقد ينتهي بك الأمر بالحاجة إلى سكين جديد.

احتفظ باللحوم منفصلة

يعد منع التلوث في المطبخ أمرًا مهمًا للغاية ، خاصة عند العمل مع الدواجن. يجب استخدام ألواح التقطيع المنفصلة للحوم البقر والدجاج والخضروات لمنع أي تلوث متبادل وأي خطر للإصابة بتسمم السالمونيلا. ارى لماذا تقوم بتخزين لوح التقطيع بشكل خاطئ في المطبخ.

إنشاء مناطق حرارة

مناطق الشواء مهمة لطهي الطعام على الشواية بأفضل طريقة. يمنحك نهج منطقتين جانبًا ساخنًا للحرق وتسمح المنطقة الباردة بالطهي بدرجة حرارة منخفضة. يعتبر الجانب الساخن رائعًا للحصول على علامات الشواء على شرائح اللحم والكراميل والجانب الخالي من الفحم جيد كمكان لنقل الطعام في حالة حدوث اشتعال. الشحم على الشواية شيء ولكن إذا واجهتك مشكلة في المطبخ ، تصرف بسرعة وتخلص منه باتباع نصائح التنظيف هذه.

انزع اللحم من الشواية مبكرًا

يميل إلى الطهي لفترة قصيرة بعد إبعاده عن الحرارة. لذلك ، لمنع متوسط ​​الندرة الخاص بك من التحول إلى متوسط ​​، قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية بشكل أسرع قليلاً. قد يبدأ أهل زوجك في الخلط بينك وبين رئيس الطهاة إذا قمت بذلك. تجنب 45 خطأ مطبخ آخر لم تكن تعلم أنك ترتكبها.

هوت دوج مقطعة لولبية

يبدو الأمر وكأنه مزيد من العمل ولكنه سيؤتي ثماره في نقانق ألذ. سيطبخ الكلب المقطوع بشكل حلزوني بشكل أكثر شمولاً ويتكرمل عبر مساحة أكبر ، مما ينتج عنه نكهة أكثر. هل تساءلت يومًا لماذا هوت دوج في كوستكو 1.50 دولار فقط؟ اكتشف السبب الحقيقي وراء انخفاض سعر هوت دوج كوستكو.

استخدم علبة الكعك لحامل البهارات

بهذه الطريقة لا داعي للقلق بشأن التخلص من الكثير من مخلل الملفوف أو الهالبينو أو الخردل. نحن متحيزون ل علب المافن في المتجر لقدرتها على التخزين أيضًا.

احتفظ بهذه الحزمة الستة!

ضع كل الزجاجات الصغيرة في ملف باب الثلاجة هل ترغب في الانقلاب بعد فتح الباب أو إغلاقه؟ لحسن الحظ ، فإن الإجابة على ترتيب تلك الزجاجات الضالة هي مجرد ملف صندوق إعادة التدوير بعيدا. للحفاظ على جميع التوابل الخاصة بك تحت السيطرة ، استخدم حاملًا فارغًا مكونًا من ستة عبوات لعقد وتنظيم التوابل في باب الثلاجة. يعد حل التنظيم هذا أيضًا رائعًا لنقل التوابل الخاصة بك إلى شواء في الفناء الخلفي أو نزهة!

التنفيس عن الانزعاج

إذا كنت تعمل بشواية فحم ، فتعرف على تعقيدات كيفية طهيها. ستطهو الشواية مع فتحة التهوية الخاصة بها بشكل أكثر سخونة لأن الأكسجين الجديد يمكن أن يتحرك بحرية داخل الشواية وخارجه. ضع الفتحة فوق الطعام إذا كنت تريد طهيه بشكل أسرع. ابحث عن حل للشواية التي تحب أن تتسرب على سطح منزلك على الرغم من نواياك الحميدة لمنعه.

لحم بدرجة حرارة الغرفة

ضع اللحم حتى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه على الشواية. سيسمح التوحيد في درجة الحرارة بطهي اللحم بشكل متساوٍ.

حافظ على شرائح اللحم جافة

بعد تتبيل شرائح اللحم ، جففيها بالتربيت عليها حتى تحرق بشكل أفضل. إبقائها جافة سيمنعها من التبخير على الشواية.

كم من الوقت لطهي شرائح اللحم واللحوم الأخرى

تحتاج الأطعمة مثل شرائح اللحم والدجاج إلى الطهي بشكل مختلف. يحتاج الدجاج إلى حرارة منخفضة وثابتة بينما يحتاج اللحم إلى التحميص في البداية قبل أن ينضج على نار متوسطة. تعرف أيضًا على درجات الحرارة التي يحتاجها اللحم للوصول. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت. لشرائح اللحم: نادر 135 درجة فهرنهايت ، متوسط ​​نادر 145 ، متوسط ​​160 ، متوسط ​​جيد 165 ، جيد 170. يجب أن تكون على استعداد من خلال أفضل حفلات الشواء في الفناء الخلفي في الصيف الآن ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من النصائح ، فتحقق من هذه.