8 أشياء يقوم بها الطهاة المحترفون للحفاظ على تنظيم مخزونهم
كن حذرًا: قد تحتاج إلى المزيد من أواني البناء.
Ricwhite / شترستوك
إذا كان هناك شخص ما سأحصل منه على أفكار تنظيم المخزن ، فسيكون الخبراء هم الذين يصنعون الطعام يومًا بعد يوم ، ويعرف أيضًا باسم الطهاة. في مطابخهم المزدحمة ، ليس لديهم الوقت للبحث عن الكمون المرتفع والمنخفض (وربما لا يجدون في النهاية مدفونًا تحت كيس نصف مفتوح من رقائق الشوكولاتة أيضًا). لقد سألنا الطهاة الثمانية أدناه للحصول على نصائحهم حول أفضل طريقة لتنظيم مخزن الطعام للعثور على الأشياء بسرعة وسهولة وقبل انتهاء صلاحيتها.
اكتشف أدوات المطبخ التي لا يستطيع الطهاة المحترفون العيش بدونها.
المكونات لها عائلة
الشيفان مارتيال نوجير ولورنس نوجير ، فريق الزوج والزوجة اللذين يمتلكان مطعمًا فرنسيًا في شيكاغو بيسترونومي، أوصي بالاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من المكونات الأكثر استخدامًا على مستوى العين (حركهم إلى الجزء الخلفي من الرف العلوي ولن تتذكر أبدًا أن لديك ثمار زيتون فاخرة في متناول اليد).
أيضًا: "يجب أن تكون عائلات المكونات معًا. على سبيل المثال ، ضع التوابل والزيوت معًا والخل وصلصة الصويا معًا والعدس والريزوتو والكسكس معًا ، إلخ. " بعد ذلك ، أنت جاهز تمامًا لتجربة هذا كسكس تمر بالليمون.
رؤية المزيد بوضوح
معهد تعليم الطهييوصي مدرب الشيف روبرت رامزي بالشفافية مع المواد الغذائية الأساسية الخاصة بك.
"في المطاعم ، لا نستخدم Tupperware ؛ نستخدم حاويات أطعمة لذيذة بلاستيكية قابلة لإعادة التدوير. إنها رخيصة وواضحة وذات حجم قياسي تمامًا - فهي تأتي بأحجام 8 و 12 و 16 و 32 أونصة ، وكلها تستخدم نفس الجزء العلوي بالضبط. تتكدس بسهولة ويمكن إعادة استخدامها 5 أو 10 مرات ، أو حتى تبدأ في امتصاص روائح الطعام ، ثم ببساطة قم بإعادة التدوير والبدء من جديد. سيقلل من الفوضى في مطبخك تمامًا كما يفعل للمحترفين ".
يقول Ramsey أن تبحث عن متجر مستلزمات المطاعم في حيك أو بلدتك وتحقق من الخيارات.
بالإضافة إلى ذلك: تحقق من هذه الأفكار العشر العبقرية لبناء مخزن.
اخرج صانع الملصقات الخاص بك
لي أندرسون ، رئيس الطهاة الخاص في بيفرلي هيلز ، والذي حصل أيضًا على حقوق المفاخرة للعمل مع طاهٍ شهير توماس كيلر ، يوصي باستخدام حاويات سائبة للمكونات الأساسية ، مثل الدقيق والسكر والحبوب والأرز والمجفف فاصوليا.
”تسمية كل شيء! هذا جانب من عملي أحب أن أحضره معي إلى المنزل. في المطبخ الاحترافي ، يتم تمييز كل عنصر بدقة وتاريخه. واستخدمي سوزان كسول لتنظيم الزيوت والخل والبهارات ".
ستجعلك أفكار تخزين المؤن الذكية هذه منظمًا في أسرع وقت ممكن.
دائما تناول المعكرونة
الشيف دانيال إنجلاند من سان دييغو مجموعة OMG للضيافة يقول إنه يستخدم جرة الماسون الشهيرة ، ولكن ليس من أجل الخوخ.
"أضع كل توابلي في أواني ماسون ، مما يساعد حقًا في الحفاظ على خزانتي منظمة ويسهل التنقل فيها عندما أكون طبخ." كما يقول أيضًا إن مخزونه مليء دائمًا بالمعكرونة ، والتي تصادف أنها وجبته المفضلة في اللحظة الأخيرة ليحضرها في عجل. وصفة واحدة فائقة السرعة؟ "قم بطهي المعكرونة برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقم بإنهائها ببعض رقائق الفلفل الأحمر الحار وجبن البارميزان الطازج. هاهو!" يمكنك أيضًا تجربة واحدة من هؤلاء 50 وصفة باستا من جميع أنحاء العالم.
خذ مخزنك العالمي
الشيف ريتشارد ساندوفال ريتشارد ساندوفال للضيافة يقول لتجميع مخزنك حسب نوع المطبخ الذي تحب طهيه أكثر. بالطبع ، أعتقد أن مخزونه هو مربي الحيوانات أكثر من معظمنا.
"النوعان الرئيسيان من المأكولات التي أحب العمل بها هما اللاتينية والآسيوية ، أي يتم تجميع معجون membrillo / guava مع مكونات لاتينية أخرى منفصلة من المكونات الآسيوية المتخصصة مثل mirin و shichimi togarashi [مزيج توابل مكون من ستة مكونات يمكن استخدامه في المأكولات البحرية المستوحاة من آسيا أطباق]."
يمكن للطهاة في المنزل استعارة صفحة من كتاب اللعب الخاص به. مكونه في متناول اليد دائمًا؟
عجينة الجوافة. "أحتفظ دائمًا ببعضها في متناول اليد لتقديمها مع شرائح الجبن كحلوى أو وجبة خفيفة كما هو الحال في البلدان الناطقة بالإسبانية." (يمكنك العثور عليه على أمازون.)
قم بتجميع التوابل حسب النكهة
ميليسا إيبولي ، طاهية / مالكة فيا مطبخ يقول التنظيم يبدأ بالتوابل.
"لدي ما يزيد عن 30 نوعًا من التوابل في أي وقت وأنظمها في مجموعات يمكن استخدامها معًا ، أي التوابل الحلوة من أجل الخبز في قسم ، والتوابل ذات النكهة الإيطالية في قسم آخر ، والهند ، والآسيوي ، والمكسيكي ، وما إلى ذلك. " (كل شيء على استعداد للذهاب لجعل واحدة من هؤلاء سلطات ايطالية.)
وتقول أيضًا إنها تعطي مثل المكونات خزانة خاصة بها.
"لديّ سلع مخبوزة في خزانة بينما البضائع المعلبة في خزانة أخرى ، يتم تنظيم المعكرونة والحبوب معًا ، وكذلك التوابل."
امنح مخزنك بعض الحركة
ديفيد شاب ، مدير الطهي في أواكساكا تاكيريا في مدينة نيويورك توصي بالاستثمار في بعض المناطق الضحلة أدراج المؤن. "بهذه الطريقة ، يمكنك تحريك الأدراج للخارج لرؤية العناصر الأقل استخدامًا في الخلف."
أبضا يمكن الرف: "إنها رخيصة جدًا وسهلة الاستخدام وتساعد على ضمان أن المنتج الذي يدخل المخزن يغادر أولاً المخزن أولاً ، مما يزيد من مدة صلاحية الأطعمة. أول ما يرد ، أول صادر هو قاعدة يحياها كل طاه ويموت بموجبها ".
أخيرًا ، امنح المكونات القديمة التمهيد. "عدة مرات في السنة ، قم بالمرور عبر كل درج أو خزانة ، واجمع بين الحاويات المملوءة جزئيًا من العناصر المتشابهة ، وقم بتنظيف الأشياء الفاسدة أو التي لن يتم استخدامها.
احصل على أشياء لإعداد وجبة واحدة أثناء الطيران
إميلي بارتليت ، الشريك المؤسس لـ خطط حقيقية يوضح تخطيط الوجبات أن الأمر كله يتعلق بالرفوف الجيدة - "بحيث يمكنك رؤية أكبر قدر ممكن في عرض واحد" - والبقاء على رأس مؤسستك.
"ابتكر نظامًا يناسبك في مساحتك الخاصة ، ثم ضع كل شيء في مكانه دائمًا."
بعد ذلك ، تأكد من أن لديك مكونات في متناول اليد تسمح لك بإعداد وجبة لذيذة بسرعة فائقة.
"أحب تخزين بعض التونة المعلبة ذات النوعية الجيدة والمايونيز بزيت الأفوكادو وقلوب الخرشوف والزيتون لإعداد سلطة سريعة ولكن شهية." قم بإقرانها بهذا صلصة الثوم المحمص.
بالإضافة إلى: 11 فكرة بدون مخزن على الميزانية.
الإفصاح: تم تقديم هذا المنشور إليك بواسطة محرري The Family Handyman ، الذين يهدفون إلى تسليط الضوء على المنتجات والخدمات التي قد تجدها مثيرة للاهتمام. إذا قمت بشرائها ، فإننا نحصل على حصة صغيرة من عائدات البيع من شركائنا التجاريين. نتلقى في كثير من الأحيان منتجات مجانية من الشركات المصنعة للاختبار. هذا لا يدفع إلى اتخاذ قرارنا بشأن ما إذا كان المنتج مميزًا أو موصى به أم لا. نرحب بتعليقاتكم. هل لديك شيء تعتقد أننا يجب أن نعرف عنه؟ اتصل بنا، هنا.
