إذا كنت لا تستخدم زر الميكروويف هذا، فأنت بحاجة إلى البدء

منذ أن أصبح شائع الاستخدام في الثمانينات، أصبح فرن المايكرويف لقد كان تغييرًا كليًا لقواعد اللعبة في المطبخ. ومع ذلك، مع مرور الوقت، استخدمه العشرات من الطهاة المنزليين فقط لإعادة تسخين الأطعمة، في حين أنه من المحتمل أن يكون أكثر من ذلك بكثير.

يتردد بعض الأشخاص في استخدام الميكروويف الخاص بهم على أكمل وجه لأنهم غير مرتاحين لجميع الميزات. في أعلى هذه القائمة؟ زر مستوى الطاقة، مع حصول زر الفشار على إشارة مشرفة.

يقول ستيف تشين، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة أدوات طهي الميكروويف: "فكر في ضبط مستوى طاقة الميكروويف الخاص بك بشكل مشابه لضبط الحرارة على الموقد أو الفرن الخاص بك". اي يوم. "لن تطبخ كل شيء تحت الشواية أو على نار عالية على الموقد. والشيء نفسه ينطبق على الميكروويف.

ما هو زر مستوى الطاقة؟

تمامًا كما تسمح لك المقابض الموجودة على الموقد بضبط الحرارة الموجودة تحته القدور والمقالي، يقوم زر مستوى الطاقة بضبط درجة الحرارة في الميكروويف.

يقول تشين: "تقوم جميع أجهزة الميكروويف بالطهي بكامل طاقتها [المستوى 10]". "ومع ذلك، فإن زر مستوى الطاقة يمكّنك من طهي بعض الأطعمة بلطف أكبر.

"بالنسبة لمعظم أجهزة الميكروويف القياسية، تقوم وظيفة مستوى الطاقة بإيقاف أجهزة الميكروويف مؤقتًا لفترات قصيرة من الوقت للسماح للطعام بالطهي بمعدل أبطأ. يمكنك أيضًا سماع صوت تشغيل وإيقاف تشغيل الماغنترون في الميكروويف إذا استمعت عن كثب.

وإليك كيفية العمل، وفقًا لتشن:

"خلال فترة "إيقاف التشغيل" هذه، تستمر الحرارة المتبقية المتولدة في طعامك من الطهي بكامل الطاقة في طهي طعامك دون حرارة الميكروويف المباشرة الأكثر كثافة. وهذا يعني أنه عندما تقوم بضبط الميكروويف على مستوى الطاقة الخامس، أو 50% من الطاقة، فإن هناك موجات ترتد في الداخل بنسبة 50% فقط من الوقت، مما يسمح للطعام بالطهي بلطف أكبر.

هناك استثناء واحد لهذه القاعدة، كما يقول تشين: أجهزة الميكروويف التي تستخدم تقنية العاكس.

لماذا يجب أن تهتم بزر مستوى الطاقة؟

يعتقد معظم الناس أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يخرج بنفس الطريقة. ولكن إذا استخدمت زر مستوى الطاقة، فلن يكون الأمر كذلك.

يقول تشين إنه من الصعب الإفراط في طهي شيء ما باستخدام طاقة منخفضة. هذه نعمة سواء كنت تقوم بتحضير دفعة سريعة من البيض المسلوق المطهي في الميكروويف، أو وعاء من دقيق الشوفان أو كوب حلو من الكاكاو الساخن. يؤدي استخدام زر مستوى الطاقة أيضًا إلى تقليل فقاعات الطعام تنظيف الميكروويف الخاص بك أسهل.

يقول تشين: "تحتاج بعض الأطعمة، مثل الحبوب والبيض، إلى حرارة أقل للحصول على الملمس الذي تريده وتجنب الإفراط في الحرق أو الحرق".

كيف يمكنك استخدام زر مستوى الطاقة؟

بدلاً من تحديد درجة حرارة معينة أو نطاق حرارة (منخفض أو متوسط ​​أو مرتفع)، اختر مستوى طاقة رقميًا من 1 إلى 10 أو نسبة مئوية من الطاقة الكاملة، مثل 50%. تختلف جميع أجهزة الميكروويف قليلاً، راجع الدليل الخاص بك لمعرفة كيفية ضبط مستوى الطاقة.

ما هي الأطعمة التي يجب عليك طهيها على نار خفيفة؟

مستوى الطاقة من 1 إلى 4، أو من 10% إلى 40%

إن أدنى مستويات الطاقة في الميكروويف الخاص بك هي الأفضل تذويب الأطعمة المجمدةيقول تشين.

وتقول: "على الرغم من أن أجهزة الميكروويف تعمل عن طريق اهتزاز الجزيئات مثل الماء لتوليد الحرارة، إلا أن الجهاز لا يمكنه القيام بذلك إلا إذا كان الماء في حالة سائلة".

"عندما تقوم بإخراج الطعام المجمد من الفريزر، تبدأ الطبقة الخارجية من الماء في الذوبان على الفور. يمكن للميكروويف اختراق تلك الطبقة الرقيقة من الماء وتسخينها. هذه الحرارة المتولدة من الطبقة الرقيقة من الماء السائل تقوم بتسخين الطبقة التالية من الجليد.

يتيح استخدام مستوى طاقة أقل حدوث ذلك بشكل أسرع وأكثر كفاءة. يقول تشين: "إذا كان الميكروويف بكامل طاقته، فسوف يبخر الكثير من طبقة الماء تلك حتى يتمكن من اختراق الجليد بكفاءة".

يمكنك أيضًا استخدام أقل مستويات الطاقة لتليين الزبدة والجبن والآيس كريم دون إذابتها، وتسخين الخبز والمخبوزات الأخرى دون تسخينها أو حرقها.

ما الأطعمة التي يجب عليك طهيها على نار متوسطة؟

مستوى الطاقة من 5 إلى 9، أو من 50% إلى 90%

سيتم طهي العديد من الأطعمة بشكل متساوٍ وبقوام أفضل إذا كنت تستخدم مستوى طاقة متوسطًا. يتضمن ذلك:

• بقوليات: يقول تشين: "إن الحبوب مثل الأرز والكينوا تكون أفضل عندما يتم طهيها على البخار بلطف، ولهذا السبب يجب طهيها بمستوى طاقة أقل". "قد تنفجر الحبوب النشوية أيضًا وتحترق بكامل طاقتها في الميكروويف، مما يخلق فوضى كاملة وينتج عنه طعام غير صالح للأكل."
• الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان: يقول تشين: "تمامًا كما هو الحال على الموقد، يجب تسخين منتجات الألبان بلطف إذا تم طهيها لفترة أطول من الوقت لتجنب انفصالها أو حرقها". "على سبيل المثال، يتم طهي كعكة الجبن عند مستوى الطاقة 4 للحفاظ على قوامها اللامع والحريري وعدم حرق الجبن والقشدة."
• البروتينات الحيوانية: يقول تشين: "إذا كان لديك لحم أو بروتين يجف بسهولة، فاستخدم مستوى طاقة أقل لطهيه في الميكروويف". "كلما انخفض مستوى الطاقة، زادت الحرارة اللطيفة، لذلك يخرج اللحم طريًا وعصيرًا. جرب هذا مع السمك والدجاج، وكلاهما يعمل بشكل جيد بشكل مذهل عند استهلاك طاقة أقل. يمكن أن يساعد هذا في تطوير مواد أفضل و تسريع وقت الطهي مقابل الطهي على الموقد.

ما هي الأطعمة التي يجب عليك طهيها على ارتفاع؟

مستوى الطاقة 10 أو 100%

من الممكن طهي أي طعام تقريبًا بكامل طاقته، لكن قد لا تحصل على أفضل النتائج.

يقول تشين: "من المحتمل أن يخرجوا بشكل جيد إذا كنت تطبخ بغطاء محكم". "الأمر فقط هو أن الطهي بطاقة أقل يؤدي في بعض الأحيان إلى الحصول على أفضل القوام والنكهات."

إذا كنت تقوم بتسخين الأطعمة الجاهزة أو بقايا الطعامأما الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الحساء والخضروات، فسيتم تسخينها بشكل أفضل في الميكروويف بشكل عام. الأطعمة الجافة سوف تصبح أكثر جفافا فقط.

ⓘ

أليسا سيبيرتز هي كاتبة ومحررة متخصصة في الصحة وأسلوب الحياة وتغطي الطعام والطبخ والعلوم لمجلة ريدرز دايجست، والغذاء والنبيذ، وSouthern Living، وAllrecipes والمزيد. وهي متعطشة للتجول وقارئة للرومانسية، وهي أيضًا مؤلفة كتاب The OMAD Diet.