Шта је најбоље - спори лонац, лонац под притиском, холандска рерна или инстант лонац?

Чини се да смо ухваћени у модерну кухињску битку са ова четири апарата у центру. То је спора храна вс. брза храна, стварање укуса вс. погодност, традиција у рату са технологијом. Не да желим да бирам стране... Могу да видим предности сва четири начина кувања.

Сваки од апарата има своје предности и недостатке за методе кухања попут пирјања, пирјања и динстања. Поближе смо погледали сваки уређај како бисмо вам представили шта га чини сјајним (или који изазови предстоје).

Либор Фоусек/Схуттерстоцк

Споро шпорет

Спор штедњак је један од најпопуларнијих апарата у САД (и једно од најпопуларнијих претраживања на нашој веб страници). Можете пронаћи запањујући број кувара за споро кување, а подједнако импресиван број бесплатних рецепата.

Прос

Лако је користити. Споро кухало дефинира удобност кухиње. Најчешће убаците састојке, подесите их и пустите. Подигните поклопац да бисте додали нове састојке ако желите (али не и да завирите - то губи топлоту) и искључите их из мреже када завршите.

Одржава топлоту. Ништа се не може упоредити са способношћу спорог шпорета да задржи тај сир или чили топлим неколико сати. Готово да нема шансе да се ваше јело од лонца превише смањи или изгори од врућине.

Цонс

Окус може бити иричан. ако се надате да ћете претражити састојке како бисте изградили слојеве ароме, заборавите на то. Прво можете користити тигањ од ливеног гвожђа, али то ствара додатно јело за прање.

Кува се на ниским температурама. Чак и на високом нивоу, спори штедњаци се не загревају (или тако брзо) као холандска пећница или лонац под притиском. То значи да се скроб не распада у потпуности, чак ни након 6-8 сати времена кувања.

Вишак влаге се накупља. Влага испарава из састојака док се крчкају, стварајући сву ту кондензацију на поклопцу. То може узроковати да вам храна постане танка и воденаста.

Плус: Погледајте 40 идеја за организовање кухиње за складиштење свих ваших ствари.

Про3ДАртт/Схуттерстоцк

Данска рерна

Кувар у мени жели да користи холандску пећницу за све - то је оригинална машина за пржење. Овај тешки лонац савршен је начин да се тешки комади меса претворе у укусан гулаш или да се код куће направи традиционална чорба од костију.

Прос

Тако је свестран. Користите холандску рерну на плочи за кување или у рерни (или у комбинацији оба). У пећници ће се храна загрејати из свих праваца, побољшавајући тамњење и развијајући врхунски укус.

Кува у једном лонцу. Све можете у истој посуди пећи, динстати, омекшати, динстати и кувати. Нема додатних посуђа за прање.

Цонс

То захтева време. Као и спор штедњак, холандска пећница захтева време. Можда би постигао веће температуре, али ипак је потребно толико времена да се пржи јањећа кољеница.

То је практично. Не можете тако лако отићи из холандске пећи као што је конкуренција у електричној индустрији. Већина људи се осећа угодно постављајући спор штедњак и одлазећи на посао, али не остављајући пећницу укљученом док су одсутни.

Јохн Касава/Схуттерстоцк

Штедњак под притиском

Лонци под притиском раде тако што затварају пару у лонцу како би створили притисак, повећавајући тачку кључања воде и убрзавајући време кувања. Старији модели били су познати по томе што избацују топлу воду (а понекад и експлодирају), што нас плаши. Но новији модели су сигурнији, са сигурносним отворима за резервне копије и чеповима за отпуштање надпритиска.

Прос

Брзо је. Штедњаци под притиском раде брже од конвенционалних метода кувања, па ће исти рецепт за говеђу пршуту или пилећи цацциаторе који би трајао 6-8 сати у твом штедњаку бити спреман за 45 минута.

Здраво је. Храна кувана под притиском задржава више витамина и минерала осетљивих на топлоту него кувана храна. Пошто се течности не смањују у лонцу под притиском, потребно је мање воде и мање је вероватно да ће се хранљиве материје растопити.

Цонс

Поклопац може бити лукав. Сви смо гледали оне епизоде ​​ријалити телевизије у којима професионални кувари петљају са поклопцима лонаца под притиском. Они су лукави и, иако су новији модели прилагођенији кориснику, ствар неће радити ако поклопац није правилно постављен.

Једном када је запечаћен, запечаћен је. За разлику од холандске рерне или споро штедњака, не можете отворити поклопац да бисте додали нове састојке усред кувања. Када истекне време кувања, морате сачекати да се притисак природно ослободи (обично 5-20 минута).

Татиана Виц/Схуттерстоцк

Електрични лонац под притиском (инстант лонац)

Лудост са Инстант Пот -ом далеко је од краја. Иако овај уређај седам у једном има многе функције, његова највећа улога је као електрични лонац под притиском.

Прос

Можете га поставити и заборавити. Нема потребе за постављањем рерне, надзирањем топлоте горионика на плочи за кување или било шта на оку. Као и спор штедњак, подесили сте функцију и пустили је да ради своје.

Можете га користити за пирјање. Функција пирјања Инстант Пот -а омогућава вам да испечете састојке (и изградите укус) пре него што их динстате. Због тога је функционалан као штедњак под притиском или холандска пећница.

Брзо је. Као и верзија са шпоретом, Инстант Пот претвара ваше најбоље ниске и споре рецепте у оброк спреман за јело за сат времена. Ваш омиљени рижото готов је за 7 минута, а кратким ребрима потребно је 40 минута уместо да буду целодневни пројекат.

Цонс

Морате да чекате. Може да прође 10-30 минута да се ово загреје. Затим, када се храна скува, морате сачекати да се притисак опусти (што може потрајати и до 30 минута). Доступна је функција брзог отпуштања, али не за све врсте хране (нека јела могу зачепити отворе за вентилацију).

Затим погледајте 25 корисних савета за домаћег кувара.

Линдзи Д. Маттисон је професионални кувар и писац хране. По завршетку Цасцаде Цулинари Сцхоол, Линдсаи је постала извршни кувар у Јацксон'с Цорнер у Бенду, ОР, од 2013. до 2016. године. Њена искрена страст према храни и одржива прехрамбена пракса навели су је да пронађе фармера у себи. Живи у месту Дуранго, ЦО, где ужива у покушајима и грешкама узгоја малих парцела. Линдзи тренутно ради на куварској књизи која учи куваре како да праве лепа јела без њих рецепт, условно насловљен „Уметност бриколажа: неговање поверења и креативности у Кухиња."