사프란 재배 방법

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사프란 재배는 9월에 특정 크로커스 구근을 심고 몇 달 후에 암술머리를 수확하는 것만큼 쉽습니다! 당신은 그것을 시도해야합니다!

바로 전날 결제한 크로커스 30개에 $15 그러면 세계에서 가장 비싼 향신료인 붉은 가닥의 사프란이 나옵니다. 사프란을 재배한 것은 이번이 두 번째입니다. 지난번에 사프란 실을 수확해서 말려서 작은 유리병 미식가 친구와 가족에게 주기 위해. 느슨하게 포장된 큰 스푼에는 약 1g의 사프란이 들어 있으며 품질과 원산지에 따라 최대 $50까지 비쌀 수 있습니다!

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사프란이란 무엇입니까?

사프란은 보라색 꽃 안에 있는 세 개의 붉은 가닥(낙인)입니다. 크로커스 사티부스. 이 종의 크로커스에서만 나옵니다. 가닥은 향신료, 염료, 식용 색소, 향수 및 약초로 사용할 수 있습니다.

인도, 스페인, 그리스 및 이란은 사프란의 주요 생산국이며 이란은 시장에 있는 생산량의 약 90%를 성장시키고 있습니다. 제곱피트당 더 많은 수입을 제공합니다. 양상추 및 기타 채소와 같은 전통적인 후기 작물.

일반적으로 사프란의 붉은 가닥은 셰프도 설명하기 힘든 흙내음, 꿀처럼 달콤한 꽃향을 제공합니다. 노란색 실은 수술입니다. 이것들은 또한 약간 차분한 맛과 함께 향신료로 사용할 수 있습니다.

사프란은 무엇에 사용됩니까?

전통적으로 사프란은 빠에야, 쌀, 리조또 및 구운 닭고기를 포함한 많은 요리의 맛을 냅니다. 바닐라 아이스크림 등에 풍미를 더했습니다.

일반적으로 말린 실은 절구와 유봉으로 부수어 1/4컵의 뜨거운 물에 담가둡니다. 향신료는 뜨거운 액체에 스며들어 사프란 맛, 향기 및 색을 불어 넣습니다. 액체는 레시피에 추가되는 것입니다. 다행히도, 접시에 맛을 내기 위해 으깬 사프란 실 한 꼬집만 있으면 됩니다.

사프란은 왜 그렇게 비싼가요?

수확하는 것은 노동 집약적이기 때문입니다. 그것이 재배되는 국가에서는 수만 개의 크로커스가 많은 에이커의 땅에 작물로 심어집니다. 꽃은 1주일 정도만 피는데 붉은 실 세 개를 손으로 따야 한다.

약 250,000개의 낙인이 약 1파운드의 사프란을 만듭니다. 일반적으로 그램 또는 온스의 분수로 구입합니다. 이란산 사프란 2g = 14달러. 스페인산 사프란 2g = $13. (2그램 = 0.071온스.)

사프란 재배 방법

햇볕이 잘 드는 풍경이나 배수구가 있는 용기에서 사프란 크로커스 구근을 키웁니다. 나는 땅과 땅에 앉아있는 창 상자에서 광산을 키웠습니다.

다람쥐와 들쥐가 구근을 파서 먹는 것이 걱정이라면, 화분에 심다. 추가적인 지면 보호를 위해 해당 지역에 치킨 와이어를 배치합니다. 사프란 크로커스는 강건한 미국 농무부 식물 강건성 구역 6 ~ 8.

사프란 크로커스를 심는 방법

9월과 10월이 가장 좋은 시기입니다. 사프란 크로커스 구근 심기 3인치 깊이. 구근(기술적으로 구근과 비슷하지만 비늘이 없는 구근)은 평평하므로 털이 있는 면이 아래로 향하도록 심습니다. 전구를 덮고 물을 잘 주고 기다리십시오. 다시 물을 주지 마십시오.

사프란 크로커스 수확 방법

수확되는 사프란 실 Jo Ellen Meyers Sharp for Family Handyman

사프란 크로커스 구근은 심고 6~8주 후에 개화합니다. 일단 꽃이 피면, 꽃을 잘라. 사프란 실을 방해하지 않도록 조심스럽게 다루십시오. 핀셋이나 손가락(저는 후자를 사용합니다)을 사용하여 꽃에서 빨간 실을 꼬집습니다. 실을 종이 타월에 올려 하루 동안 말리십시오.

사프란 보관 방법

사프란 항아리 Jo Ellen Meyers Sharp for Family Handyman

실이 마른 후 꼭 맞는 뚜껑이 있는 작은 유리 병에 넣으십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 사프란을 빛에 노출시키지 마십시오. 상하지 않지만 사프란은 약 6개월 후에 맛을 잃기 시작합니다.

사프란 크로커스 구근으로 할 일

일부 USDA 지역에서는 겨울에 강할 수 있지만 대부분의 사람들은 구근을 수확한 후 파고 건조하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 구근을 월동합니다. 그들은 이듬해 9월이나 10월에 다시 심습니다. 용기에서 재배하는 경우 전체를 베란다나 난방이 되지 않는 차고와 같은 보호 구역으로 옮기십시오.

나는 월동하는 구근에 의존하지 않기 때문에 매년 새 구근을 심습니다. 전구는 저렴하지만 자신과 다른 사람들을 위해 아낌없이 맛있는 간식을 제공합니다.