È sicuro lasciare il burro sul bancone?
Tua nonna insiste per lasciare il burro sul bancone perché è così che faceva sua nonna. Ma è davvero sicuro? Scopri, di seguito.
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C'è qualcosa di più frustrante che provare a spalmare del burro freddo su una fetta di pane fresco e farlo a pezzi? Si scopre che è sicuro lasciare il burro a temperatura ambiente proprio per questo scopo.
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Perché è sicuro
Il burro viene spesso prodotto con latte pastorizzato, il che significa che è privo di batteri di origine alimentare. Inoltre, il trucco del burro è naturalmente poco attraente per i batteri: tutto quel grasso glorioso (l'80% della sua composizione) significa che il burro non ha molta acqua dove possono prosperare i germi. Mentre il latte viene trasformato in burro, le molecole d'acqua vengono separate e circondate da grasso, che è quasi impenetrabile ai batteri. Quindi in questo caso, il grasso è nostro amico!
Inoltre, il burro salato ha ancora più punti a suo favore quando si tratta di
uscire a temperatura ambiente. Sale e batteri non vanno d'accordo.Quanto dura?
Se desideri conservare il burro salato e pastorizzato sul bancone, fallo. Assicurati di metterlo in una ciotola per il burro o in un coccio per proteggerlo dalla polvere e da altri contaminanti. Il burro rimarrà commestibile fino a due settimane, supponendo che la tua casa sia mantenuta a circa 70º.
Sì, il burro alla fine si guasterà. Quelle molecole d'acqua si mescoleranno con le molecole di grasso e le indurranno a decomporsi. Poiché la luce accelera il processo, tieni il portaburro lontano dalla luce solare diretta per dare al burro la massima freschezza possibile. La soluzione migliore è tenere fuori solo la quantità di burro che prevedi di utilizzare in una settimana. Dopodiché, corri il rischio di ritrovarti con il burro rancido, soprattutto se la tua cucina è calda.
(I banchi si sentono un po' affollati? ecco 12 consigli per liberare spazio per quel piatto di burro.)
Perché potresti preferire il frigorifero?
Se sei vincolato e determinato a mantenere il burro in frigorifero, abbiamo molti modi eccellenti portarlo a temperatura ambiente per quella fetta di pane appena sfornato, un lotto di biscotti e simili. Decidi cosa funziona meglio per te e non dimenticare che il burro può rendere tutto migliore!
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Grace è una mamma a tempo pieno con un Master in Scienze dell'Alimentazione. Ama sperimentare in cucina e scrive dei suoi successi (e mancati) sul suo blog, A Southern Grace.
