Do It Yourself
  • Estufas de inducción: cómo funcionan y más

    click fraud protection

    Cada producto editorial se selecciona de forma independiente, aunque podemos ser compensados ​​o recibir una comisión de afiliado si compra algo a través de nuestros enlaces. Las calificaciones y los precios son precisos y los artículos están disponibles en el momento de la publicación.

    Antes de dar el salto de una estufa de gas o eléctrica a una estufa de inducción, lea nuestra guía para conocer los pros y los contras de esta última tecnología de cocción.

    Pensando en cambiar de tu vieja escuela estufa eléctrica o de gas a un modelo de inducción de próxima generación? No estás solo. La creciente demanda de energía eficiente y ahorro de tiempo. electrodomésticos de cocina ha llevado a muchos propietarios a mirar más de cerca estas estufas de moda, aunque costosas.

    Estufas de inducción Puede que haya aparecido en los titulares recientemente, pero este tipo de tecnología de cocción ha existido durante décadas. Frigidaire fue el primero en demostrar las estufas de inducción en la década de 1950, y Westinghouse lanzó modelos residenciales a principios de la década de 1970. Sin embargo, las estufas de inducción solo se han popularizado realmente durante la última década, a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la energía.

    "Desde una perspectiva de sostenibilidad, las placas de inducción son la mejor opción", dice Matt Daigle, fundador y director ejecutivo de la empresa de mejoras para el hogar sostenible. Subir. “Son eficientes y ayudan reducir las facturas de energía de su hogar y huella ".

    Esto es lo que necesita saber antes de decidir si una estufa de inducción es adecuada para usted.

    En esta página

    ¿Qué es una estufa de inducción?

    Las estufas eléctricas y de gas funcionan por conducción térmica. El calor se transfiere de los quemadores a los utensilios de cocina, calentando tanto la olla o sartén como la comida del interior.

    Las estufas de inducción, en cambio, funcionan con inducción electromagnética. Cuando enciende la alimentación, una corriente eléctrica alterna pasa a través de bobinas calefactoras de cobre instaladas debajo de su superficie plana de vidrio o cerámica. Coloque una olla de metal que contenga la cantidad adecuada de hierro encima y listo, ha activado una carga magnética que calienta la comida mientras los utensilios de cocina y la estufa permanecen fríos al tacto. (Tenga en cuenta, sin embargo, que la comida caliente puede calentar el fondo de la olla, que luego calienta la estufa, lo que hace que el quemador permanezca caliente después de retirar la olla. Algunos modelos incluyen una luz de advertencia roja para indicar el calor y evitar quemaduras).

    ¿Qué significa eso? Más calor se destina a cocinar y menos a la estufa, los utensilios de cocina y el aire circundante. “Estufas de gas sólo use el 40 por ciento del calor generado para cocinar realmente los alimentos ”, dice Daigle. "Tradicional estufas eléctricas usan solo del 65 al 75 por ciento, mientras que las estufas de inducción usan el 90 por ciento ".

    No solo hay menos dispersión de calor, sino que el proceso de inducción funciona mucho más rápido que el de conducción. Eso es porque no hay que esperar a que el quemador caliente la sartén, lo que reduce significativamente los tiempos de cocción.

    Estufa de inducción vs. Estufa eléctrica

    Estufa eléctrica akova / Getty Images

    Tanto las estufas de inducción como las eléctricas lucen elegantes estufa de vidrio (aunque algunos modelos eléctricos tienen quemadores en espiral) y funcionan con electricidad, pero sus similitudes terminan ahí. Éstos son algunos de los pros y los contras de cada uno.

    Estufa de inducción

    Pros:

    • Más energía eficiente, con menos dispersión de calor para tiempos de cocción más rápidos y una cocina más fresca.

    • Los quemadores se calientan y enfrían inmediatamente para un control de temperatura más preciso.

    • Si los utensilios de cocina se calientan demasiado, los quemadores se apagan. Como chef y especialista en tecnología de electrodomésticos residenciales Andrew Forlines explica: "Si una emergencia aleja a alguien de cocinar cuando el calor del recipiente de cocción supera la temperatura de cocción típica, el quemador de inducción lo detectará y se apagará".

    • Los quemadores solo se encienden cuando se colocan utensilios de cocina compatibles en la parte superior, lo que activa la carga electromagnética.

    • Los utensilios de cocina y los quemadores permanecen fríos al tacto y se pueden limpiar inmediatamente después de su uso.

    Contras:

    • Considerablemente más caras que las estufas eléctricas tradicionales.

    • Solo se puede usar con postes o bandejas compatibles, aunque “cualquier metal magnético funcionará con inducción”, dice Forlines. "Si un imán se adhiere a sus utensilios de cocina, el quemador de inducción funcionará con él".

    • Se necesita algo de práctica para acostumbrarse. Los tiempos de calentamiento más cortos pueden hacer que los alimentos se cocinen demasiado hasta que lo domine.

    Estufa eléctrica

    Pros:

    • Más asequible de comprar, aunque gastará más en electricidad para alimentarlo con el tiempo.

    • Familiar para la mayoría de los cocineros caseros e intuitivo de usar.

    • Cualquier utensilio de cocina funcionará con quemadores eléctricos.

    • El calor residual de los quemadores le ayuda a mantener la comida caliente incluso después de que haya terminado de cocinar, de acuerdo con La cocina brillante chef Grace Woinicz.

    Contras:

    • Menos eficiencia energética mientras espera a que se calienten los quemadores.

    • Se tarda un poco en transmitir el calor del quemador a los utensilios de cocina, lo que aumenta los tiempos de cocción.

    • El mismo calor residual que mantiene calientes los alimentos se presenta problemas de seguridad. "No puedes tocar o limpiar la estufa durante un tiempo después de cocinar", dice Woinicz, "y también es un riesgo si tienes niños en casa".

    Estufa de inducción vs. Estufa de gas

    Estufa de gas Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

    Las estufas de inducción y de gas son claramente diferentes, con sus pros y sus contras.

    Estufa de inducción

    Pros:

    • Eficiencia energética, tiempos de cocción más rápidos y ajuste preciso de la temperatura.

    • Caracteristicas de seguridad como apagado automático, luces de advertencia de quemador caliente y activación controlada.

    • El método de inducción mantiene los utensilios de cocina y los quemadores más fríos que con las estufas de gas (aunque a veces, el quemador puede permanecer caliente después de su uso).

    Contras:

    • Cuesta más comprar y quizás operar; el gas es menos caro que la electricidad en muchos lugares.

    • Solo los utensilios de cocina compatibles activarán los quemadores.

    • Menos intuitivo de operar que una estufa de gas tradicional, ya que no hay llama visible.

    • La tapa de cristal puede rayarse o romperse.

    Estufa de gas

    Pros:

    • Menos costoso de comprar y operar.

    • Fácil de usar porque el nivel de la llama, y ​​por lo tanto la intensidad del calor, es claramente visible.

    • Compatible con la mayoría de los tipos de utensilios de cocina.

    • Una superficie de metal duradera que no se raya fácilmente.

    Contras:

    • No es una opción sostenible. “Para los propietarios de viviendas que son conscientes de su huella en el planeta, que están pasando del gas a aparatos eléctricos como las estufas de inducción deberían ser una prioridad ”, dice Daigle.

    • Presenta problemas de seguridad, desde fugas de gas a una ventilación inadecuada a los peligros de una llama abierta.

    ¿Cuánto cuestan las estufas de inducción?

    Estufas de inducción comenzar en alrededor de $ 1,000 y la mayoría de las marcas un máximo de alrededor de $ 2,500,  aunque puedes derrochar en una estufa de alta gama que cuesta más de $ 5,000. Las estufas tradicionales a gas y eléctricas le costarán unos cientos de dólares menos en el extremo bajo, pero una estufa de gas de primera línea puede costar tanto como una estufa de inducción de marca de diseñador.

    Cómo limpiar una estufa de inducción

    Una clara ventaja de una estufa de inducción es la facilidad de limpieza. La tapa de vidrio plana carece de los rincones y grietas de los quemadores de gas que atrapan comida, grasa y otros residuos y son difíciles de limpiar por completo sin un poco de desmontaje. Además, la superficie se mantiene relativamente fría, por lo que los alimentos derramados y hervidos no se cocinan sobre el vidrio como suele ocurrir con una estufa eléctrica de vidrio.

    “Comience usando una toallita húmeda para limpiar cualquier derrame de comida”, dice Woinicz. “Vierta una pequeña cantidad de limpiador para estufas de inducción en la superficie y límpielo con una toalla húmeda. Ahora use un paño seco para limpiar el limpiador ". Y, agrega, evite usar cualquier esponjas abrasivas o Estropajo de acero para limpiar una placa de inducción porque pueden rayar el vidrio.

    Rebecca Winke
    Rebecca Winke

    Rebecca Winke se mudó a Italia desde Chicago en 1993 y poco después se sumergió profundamente en la vida en el campo al renovar una extensa casa de campo medieval de piedra y administrarla como un B & B durante 20 años. Hoy en día, dedica su tiempo a escribir sobre viajes, cultura y comida (¡después de todo, es Italia!) Para publicaciones como The Telegraph y la revista Italy, además de reflexionar sobre los extraños vientos que llevaron a un vegetariano urbano a una granja en Umbría.

instagram viewer anon