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  • Cómo cocinar pescado en una olla en solo minutos

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    cocineraYuttapong / Shutterstock

    Una tradición desde hace cientos de años, los forúnculos de pescado son una forma popular de cocinar pescado en la región de los Grandes Lagos. La tradición probablemente fue llevada a la región por los escandinavos que se establecieron en el área donde abundaban los peces.

    Equipamiento básico

    Un hervido de pescado es exactamente lo que parece: cómo cocinar pescado en una olla grande para una multitud. Mientras que una tetera de hierro fundido sería el tipo tradicional de olla para hervir pescado, las ollas de acero inoxidable o aluminio también funcionan.

    Los cocineros pueden hacer fuego debajo de la olla o usar un sistema de propano como una freidora de pavo. También necesitará una canasta de alambre grande y una canasta de alambre más pequeña; estos mantendrán el pescado y otros ingredientes en la olla.

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    Ingredientes

    Si bien el pescado blanco y la trucha son ingredientes tradicionales, el salmón y los leucomas también son comunes. Cuando cocine para una multitud, piense de 3/4 a 1 libra de trozos de pescado por persona. Los hervidos de pescado tradicionales también incluyen patatas y cebollas que se cocinan con el pescado.

    Prepara el pescado quitando las escamas grandes. Si el pescado aún está entero, córtelo y quítele las branquias y los órganos internos. Cortar el pescado en trozos o filetes, menos la cabeza y las aletas. También se pueden usar filetes, pero pueden desmoronarse durante el hervor.

    Se debe usar un galón de agua por cada tres libras de pescado. Cuando se trata de sal, piense en un cuarto de taza de sal por libra de pescado.

    También necesitará condimentos para hervir. La forma más fácil de hacer esto es hacer un paquete de gasa con hierbas como granos de pimienta, hojas de laurel y pimienta de Jamaica.

    Muchos sirven ensalada de col y rebanadas de pan junto con la comida. También puede incluir perejil para las patatas y rodajas de limón para el pescado.

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    Cómo cocinar pescado

    Lleva el agua y la mitad de la sal a ebullición. Coloque las papas en una canasta de alambre grande y bájelas en el agua. Hervir durante 10 minutos. Agrega las cebollas y hiérvelas con las papas durante 4 minutos. A continuación, agregue el resto de la sal y baje la canasta más pequeña que contiene el pescado. Hervir durante 10-12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

    Antes de retirar las cestas, retire la espuma de la parte superior de la olla. Escurre las cestas y sírvelas inmediatamente.

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