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  • Guía para propietarios de viviendas sobre parrillas al aire libre

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    ¡Es la hora de la parrilla! Aquí hay una guía de los tipos de parrillas más populares, además de consejos profesionales para cocinar a la parrilla con éxito.

    A medida que el clima comienza a calentarse y los días se hacen más largos, nuestros pensamientos se vuelven a la parrilla. Vida al aire libre es uno de los grandes placeres del verano, y organizar una comida al aire libre con familiares y amigos se suma a la diversión. Si es propietario de una vivienda nuevo patio para lucirse, un asador novato o un maestro asador establecido ansioso por mezclar las cosas, nuestra guía para parrilla al aire libre ayudará a iluminar el camino.

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    Tipos de parrillas

    Los dos tipos principales de las parrillas son de gas y carbón

    , con innumerables variaciones de tamaño, estilo, método de cocción y características. Entonces hay parrillas de superficie plana, parrillas kamado y parrillas de pellets, cada género con legiones leales de seguidores. Estas son algunas de las características principales de cada uno:

    Parrillas de carbón

    Para muchos de nosotros, un simple parrilla de carbón portátil sirvió como nuestra introducción a barbacoa en el patio trasero. A parrilla de carbón hace una gran compra de nivel de entrada. Los modelos básicos son económicos y no requieren más que una bolsa de carbón y un encendedor para comenzar.

    Pero se necesita un tiempo para que el carbón se caliente lo suficiente para cocinar. Y puede ser un desafío cocinar los alimentos de manera uniforme, porque un campo de carbón presenta puntos calientes y no tan calientes. "Incluso con un termómetro, debe abrir las rejillas de ventilación para enfriar la parrilla o agregar carbón y tiempo para aumentar el calor", dice Ron Shimek, presidente de Sr. electrodoméstico, una empresa de reparación y mantenimiento de electrodomésticos.

    Parrillas de gas

    Parrillas de gas alcanzó un estatus casi mítico en los patios traseros de Estados Unidos como una señal de que la persona que empuña la espátula y las tenazas se toma en serio su juego de asar a la parrilla. Las parrillas de gas generalmente se alimentan con un tanque de propano o se conectan a la línea de gas natural de una casa. A buena parrilla de nivel de entrada cuesta alrededor de $ 200, mientras que los precios de parrillas de gas premium con todo tipo de extras puede elevarse hasta los miles de dólares.

    Parrillas de superficie plana

    Un método de cocina antiguo que está disfrutando un poco de renacimiento, parrillas de superficie plana, con un precio de alrededor de $ 200 y más, tiene una plancha de cocción sólida que es lisa y plana o tiene bordes elevados. La mayoría de las parrillas exteriores de superficie plana funcionan con propano, aunque modelos eléctricos portátiles están disponibles que se pueden usar en interiores y exteriores.

    Las tapas planas son ideales para cocinar alimentos líquidos como huevos y panqueques, y también alimentos que tienden a deshacerse en una parrilla convencional, como filetes de pescado. Sin embargo, no le dan a la comida un sabor ahumado y no son ideales para carnes grasas y marinadas.

    Parrillas Kamado

    Las parrillas Kamado son para los conocedores de las parrillas de carbón que evitan las parrillas a gas. Basadas en un antiguo estilo de cocina asiática, las parrillas kamado en forma de huevo están hechas con una cáscara e interior de cerámica que retiene el calor e imparte a los alimentos un sabor ahumado. El consenso es, 100% natural, sin tratar. trozo de carbón es el único producto para usar con un kamado. Una parrilla kamado de nivel de entrada cuesta $ 299 en The Home Depot.

    Parrillas de pellet

    Una adición relativamente reciente a la escena de la cocina del patio trasero, las parrillas de pellets se alimentan con pellets de madera de grado alimenticio. Son fáciles de usar, incluso para un asador novato. Debido a que la fuente de calor está completamente cubierta, no se extinguirán con el viento o la lluvia. La mayoría de las parrillas de pellets funcionan como Parrillas para barbacoa y ahumadores. Los encontramos en The Home Depot tiene un precio de alrededor de $ 350 y más.

    Cómo elegir la mejor parrilla para usted

    El debate sobre si gas, carbón u otros tipos de parrillas Son mejores carreras tan calientes como algunas rivalidades deportivas. A continuación, se muestran algunos puntos a considerar:

    Espacio. “Las parrillas vienen en varios tamaños, pero las parrillas de gas solo pueden llegar a ser muy pequeñas, mientras que una parrilla de carbón puede ser lo suficientemente pequeña y liviana como para levantarla con una mano”, dice Shimek. "Eso es porque un cierto número de Se necesitan componentes para entregar el gas. con un flujo constante para mantener encendido el fuego de la parrilla ". Las parrillas de pellets también tienden a ser voluminosas. Con una parrilla de carbón compacta, solo necesita espacio para una bolsa de carbón de cinco libras. Las parrillas kamado pequeñas son compactas, pero aún pesan y pesan fácilmente 60 libras o más.

    Presupuesto. Si tiene un presupuesto limitado, una parrilla de carbón es la solución más barata, aunque las parrillas de gas también vienen en modelos de gama baja. “Cuanto mayor sea la capacidad de calor y más accesorios con ellos, el más alto la etiqueta de precio”, Dice Shimek. "Por supuesto, más campanas y silbidos aumentan las posibilidades de que su parrilla necesite reparación en el futuro". Las parrillas Kamado y las parrillas de pellets cuestan alrededor de $ 300 y más.

    Facilidad de uso. Por simple cocinar al aire libre, no hay nada más fácil que el gas o los pellets. Ambos son fáciles de encender, mantienen un calor constante y no requieren mucho ajuste durante la cocción. Con el carbón, el calentamiento uniforme es un desafío, además, el carbón tarda más en calentarse a la temperatura de cocción.

    Sabor. Para el gas vs. debate carbón / pellet, la pregunta para muchos se reduce al sabor. Parrillas de carbón, pellet parrillas y ahumadores imparte un sabor más amaderado y ahumado que muchos amantes de la barbacoa anhelan. La parrilla a gas es ideal para quemar proteínas y sellar jugos, así como para asar rápidamente, pero no da el mismo sabor ahumado.

    Herramientas y utensilios para parrilla al aire libre

    Parrilla de limpieza wakila / Getty Images

    Si bien un aficionado a la parrilla puede volverse loco con los accesorios, algunos son esenciales para la configuración básica de la parrilla:

    • Pinzas largas, para poner los alimentos en la parrilla y esparcir brasas;
    • Guantes resistentes al calor, especialmente si está cocinando a altas temperaturas y / o durante mucho tiempo;
    • Cepillo de alambrepara limpiar;
    • Espátula plana larga, para voltear elementos como peces que se pueden deshacer fácilmente;
    • Termómetro de carnepara comprobar las temperaturas internas.

    Consejos y técnicas para usar su parrilla

    Aquí están algunas consejos de expertos para asar a la parrilla y técnicas de Rick Moonen, chef de desarrollo maestro de Restaurantes Perry's:

    • Cree zonas al asar a la parrilla con carbón. “La configuración habitual de la base de mi parrilla es carbón caliente en la mitad de la superficie de la parrilla y una buena cubierta para la parrilla”, dice Moonen. “Al hacer esto, está creando zonas de cocción calientes y más frías, lo que le da control sobre el proceso de cocción y chamuscado, y ayuda a evitar quemar la proteína ". Este mismo principio se puede aplicar a una parrilla de gas, siempre que pueda apagar quemadores. Las parrillas de gas están sujetas a llamaradas, y mantener una zona más fría en la parrilla significa que puede sacar los alimentos de la llama directa cuando se produce una.
    • Cree un flujo de oxígeno al asar a la parrilla con carbón. “Cuando se cocina con combustible vivo, el control de temperatura es el flujo de oxígeno”, dice Moonen. “Cuanto más oxígeno permita que entre y salga del área de cocción, más calientes permanecerán las brasas, hasta que se conviertan en cenizas. La entrada de aire proviene de la tapa y la salida suele estar debajo o al costado de las brasas. Abrir y cerrar estas rejillas de ventilación controla la temperatura de cocción ".
    • Consejos de Moonen para evitar que la comida se pegue:
      • Deje que los alimentos alcancen la temperatura ambiente durante media hora antes de introducirlos en la superficie caliente de la parrilla.
      • Cubra la proteína sazonada con aceite y colóquela en la parrilla. Si está delgado y se cocinará rápidamente, colóquelo en la parte más caliente de la parrilla.
      • Deje que los cortes más gruesos permanezcan sobre la zona caliente solo durante el tiempo suficiente para asegurar un buen dorado, luego muévalos a la zona más fría y cúbralos.
      • Evite que el pescado se pegue cubriéndolo con un aderezo graso, como mayonesa sazonada.
      • Use una bandeja para asar perforada para alimentos más pequeños, como verduras cortadas o espárragos finos.

    Mantenimiento de parrillas al aire libre

    "Una de las mejores cosas de la parrilla es que mantenimiento de la parrilla es mínimo ”, dice Moonen. "Una parrilla siempre debe precalentarse a una temperatura alta que queme las sobras del uso anterior".

    Moonen dice que cuando termina de cocinar, tapa la parrilla y deja que se enfríe lentamente. “De esta manera se convierte en un horno autolimpiante”, dice. Él recomienda hacer solo dos cosas entre quemaduras: quitar todas las cenizas y limpiar la parrilla con un cepillo de cerdas duras.

    Las parrillas de gas, dice Shimek, son igualmente fáciles de limpiar. "Es necesario eliminar la acumulación de grasa, fregar las rejillas de la parrillay mantener el exterior en buen estado ", dice," pero es un proceso bastante simple ".

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