¿Qué es un horno de convección?

Si alguna vez echó un vistazo dentro de un horno y notó un ventilador zumbando en la parte posterior, está mirando un horno de convección. Ese abanico es el secreto del éxito. El ventilador hace circular el calor por todo el horno, cocinando uniformemente todo lo que hay dentro, muy similar a la tecnología que se utiliza en un freidora.

Nos encantan los hornos de convección porque cocinan un asado tierno a la perfección y hornean galletas horneadas con un acabado dorado. Además, la cocción por convección es conocida por reducir el tiempo de cocción y mejorar eficiencia energética.

Hornos de convección vs. Hornos convencionales

A horno convencional utiliza un solo elemento calefactor, generalmente ubicado en la parte superior o inferior del horno. Puede resultar en puntos calientes y fríos dentro del horno. Como Whirlpool Instituto de Ciencias Domésticas explica, "En un horno tradicional, la parrilla más cercana a la fuente de calor tendría la temperatura más alta, con el estante más alejado tiene el más bajo ". Puede ver por qué se trata del ventilador cuando se trata de convección hornos! El ventilador que sopla aire caliente alrededor de cada rejilla asegura una temperatura constante en todo el horno, cocinando los alimentos de manera más uniforme.

Cuándo usar la configuración de convección

La circulación de aire caliente en el horneado por convección da como resultado superficies doradas uniformemente; piense en piel de ave, asado de cerdo y pasteles de frutas de doble corteza. Es ideal para verduras asadas, carnes asadasy, por supuesto, cookies. La circulación de aire también significa que dos bandejas de galletas que se hornean al mismo tiempo en las parrillas del horno superior e inferior se hornearán de manera uniforme sin tener que girar las bandejas. Simplemente no abarrotes los hornos, ya que el aire necesita espacio para circular.

Cuándo No utilizar la configuración de convección

Sin embargo, querrá omitir la configuración de convección con ciertas recetas. Deje que sus galletas masticables, pasteles de queso y natillas se horneen de forma tradicional. Estos platos tendrán un dorado y una sequedad no deseados si se hornean en un horno de convección.

Consejos para cocinar con éxito por convección

Ahora que conoce los beneficios de cocinar con un horno de convección, ¿existen otros trucos para el método? ¡Por supuesto! Tenemos algunos consejos para el éxito de la convección:

• Hornea una o dos galletas de prueba antes de abordar todo el lote. Desea poder ajustar el tiempo y la temperatura de horneado para obtener los mejores resultados.
• Reduzca la temperatura del horno a 25 ° F. Su horno puede reducir automáticamente la temperatura en 25 ° F cuando se selecciona un horneado por convección. Para saber si su horno hace esto, consulte el manual. ¡No querrá descubrir por las malas que redujo la temperatura innecesariamente y ahora sus galletas están poco horneadas y extendidas!
• Revisa tu comida 10 a 15 minutos antes de lo que sugiere la receta.
• El elemento más importante es la circulación del aire. Por lo tanto, deje un par de pulgadas por encima y por debajo de cada artículo que esté cocinando.
• Use platos con lados bajos (como bandejas para galletas) para un flujo de aire óptimo.

Erica Young es escritora independiente y creadora de contenido, especializada en artículos para el hogar y el estilo de vida. Le encanta escribir sobre decoración del hogar, organización, relaciones y cultura pop. Tiene una licenciatura en Periodismo y Comunicación de Masas.